A zabliszt a közmondásos poszter gyermek egy szív-egészséges reggelire. Kiváló telítettségű komplex szénhidrátok, és fő forrása a béta-glükánnak, egy nagyon viszkózus oldható rostnak, amely segít csökkenteni a magas koleszterinszintet. Teljes kiőrlésű ételként - még az azonnali változat is megtartja a gabonamag összes részét - a zabliszt jelentős mennyiségű oldhatatlan rostot is tartalmaz, az a fajta, amely befolyásolja az emésztést.
Rost és emésztés
Az USA mezőgazdasági minisztériuma szerint az oldhatatlan rost kb. 75% -át - vagy 3 grammot - teszi ki a 4 gramm étrendi rostból egy csésze normál zabliszt-adagban. Az oldhatatlan rost serkenti az emésztési tevékenységet, segíti az anyag söpörését a bélrendszeren és elősegíti a bél szabályosságát. Ezen fontos egészségügyi előnyök ellenére a rostban gazdag ételek ideiglenesen duzzadt és telített érzést okozhatnak - különösen, ha étrendje egyébként alacsony rosttartalommal rendelkezik. Bár a kellemetlen teljes érzés vagy duzzadt érzés emésztési zavarokat is jelezhet, a figyelmeztető jelzések többek között az enyhe kellemetlen érzés, a fájdalom vagy a has felső részén égő érzés.
A feldolgozás hatásai
A zab feldolgozásának mértéke határozza meg, hogy milyen gyorsan főznek, valamint azt, hogy milyen könnyen emészthetők. Mivel az acélra vágott zabot egyszerűen hosszirányban szeletelték, sűrűbbek, rágóbbak és hosszabb ideig főznek, mint más fajták. A zabliszt felmelegítik és laposra préselik a gyorsabb főzéshez, míg az azonnali fajtát előfőzik, laposra préselik és szárítják a lehető leggyorsabb főzéshez. A darabolás, melegítés és sajtolás megbontja a gabona szerkezetét, ami azt jelenti, hogy a több feldolgozott zab kevésbé oldhatatlan rostot tartalmaz - és kissé könnyebben emészthető -, mint a kevésbé feldolgozott fajták. Az USDA szerint egy csésze instant zablisztben levő 4 gramm rostnak csak körülbelül 44% -a oldhatatlan rost.
Előkészítési módszerek
Bármi, amit a zab lágyítására tesz, beleértve az áztatást, a mikrohullámot vagy a forralást, hatékonyan elkezdi lebontani, mielőtt megeszi, ezáltal a munka kissé megkönnyíti az emésztőrendszert. A nyers zab sokkal nehezebben emészthető meg, mint a főtt zab, ami megmagyarázza, hogy miért a müzlit - az alapanyagból nyert zabból, reszelt almából és dióból álló európai ételt - tipikusan tejbe áztatják. Még a zab, amelyet főzni tervez, könnyebben emészthető, ha hagyja, hogy főzés előtt egy éjszakán át áztassák őket. Hasonlóképpen, az acélra vágott zab, amelyet lágyabb állagig főztek, általában könnyebben emészthető, mint a szilárd marad.
Egyéb szempontok
Noha az emésztési zavarnak számos lehetséges oka van, gyakran szorongást vagy stresszt vált ki, túl sok vagy túl gyors étkezés, alkoholfogyasztás és fűszeres, zsíros vagy zsíros ételek fogyasztása. Míg a rostban gazdag ételek emésztési zavarokat is kiválthatnak, kevésbé valószínű, hogy azok olyan embereknél fordulnak elő, akik hozzá vannak szokva a magas rosttartalmú étrendhez. Kisebb adagok fogyasztása, a lassú étkezés és a zabliszt alapos rágása segíthet enyhíteni vagy minimalizálni az emésztési zavarok tüneteit. A rostbevitel fokozatos növelése néhány hét alatt szintén segíthet. Ne felejtsen el is sok folyadékot inni - elegendő víz nélkül a rost lelassítja az emésztési folyamatot.
