A szénhidrát sorsa
A szénhidrátok a test elsődleges tüzelőanyag-forrásai, tehát emésztésük után a test minden részébe sejtekbe kerülnek. Ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyi energia szükséges, akkor a szénhidrát glikogénként tárolódik a májban és az izmokban. Normál körülmények között ezek átalakulnak trigliceridekké és zsírként tárolódnak, csak akkor, ha anyagcsere-igényeik kielégítésre kerülnek, és a glikogénraktár megtelt. Ha aktív és megfelelő mennyiségű kalóriát fogyaszt, kevés vagy szénhidrátmentes zsír tárolódik, jelentette a Columbia University. Az étkezési idő nem befolyásolja, hogy a szénhidrátokból származó kalóriák zsírokká válnak-e.
A szénhidrátotípusok típusa
Az elfogyasztott szénhidrát típus növeli annak esélyét, hogy a szénhidrát zsírtartá váljon. Ha feldolgozott szénhidrátot fogyaszt, például fehér rizst és fehér kenyeret, sütött burgonyát fogyaszt, vagy ha túl sok cukrot fogyaszt pékárukból vagy édesített italokból, akkor vércukorszintje drámaian emelkedik. Ez kiváltja az inzulin felszabadulását, amelynek egyetlen feladata: a vércukorszint normalizálása. Az inzulin energiáért megpróbálja az összes cukrot szállítani a sejtekbe, de ha túl sok van a vérben, azt mondja a májnak, hogy kezdje a cukrot trigliceridekké változtatni. Ennek eredményeként a vacsorára szénhidrátja zsírként tárolható.
Alvás közben elégetett kalóriák
Még ha lefekvés előtt is vacsorázik, a szénhidrátok energiává válnak az agy, a szív és az egyéb életfunkciók támogatására alvás közben. Az anyagcserének sebessége alvás közben kb. 15 százalékkal csökken, állítja a "Nemzetközi Endokrinológiai Journal" 2010. augusztusában készített jelentése. Az alvás anyagcseréje azonban, amely meghatározza az alvás közben elégetett szénhidrátok mennyiségét, a testsúlyától függ. Az átlagos alvási anyagcsere-sebesség alacsonyabb, mint a normális nyugalmi anyagcsere-sebességnél, vagy az RMR-nél túlsúlyos embereknél, de ez magasabb, mint másoknál az RMR-nél, következtetett egy tanulmány a "Nemzetközi elhízás és kapcsolódó anyagcsere-zavarok folyóiratában", 2002. március..
Szénhidrátok vacsoránál és súlynál
Egy kutatási tanulmány megállapította, hogy a szénhidrátok nagy részének vacsorázása nem okoz súlygyarapodást. Támogathatja még a fogyást is. A tanulmányban a férfiak két csoportja hasonló alacsony kalóriatartalmú étrendet követett, de egy csoport vacsoráján a legtöbb szénhidrátját megesztette. A magas szénhidráttartású vacsorákkal küzdő férfiak több súlyt és több zsírt veszítettek a derekjuk körül, mint a másik csoporthoz képest, az „Elhízás” folyóiratban 2011 októberében közzétett tanulmány szerint. Ugyanezek a kutatók később közölték a „Táplálás, anyagcsere és kardiovaszkuláris betegségek "hogy a szénhidrátok vacsorázása befolyásolja az étvágyat szabályozó hormonok szintjét a nap folyamán, ami megakadályozhatja az éhség napközben.
