A SweetLeaf márkájú folyékony stevia egy természetes édesítőszer, amelyet egy dél-amerikai növény leveleiből készítenek. Az extraktumot évszázadok óta használják Dél-Amerikában ételek és italok édesítésére, anélkül, hogy kalóriát adnának, vagy megváltoztatnák a vércukorszintjét. A Stevia 10-15-szer édesebb, mint a cukor és a méz, ezért sütés közben annyira óvatosan kell felhasználnia, hogy a késztermék állandóságának megőrzése érdekében meg kell változtatnia a többi összetevőt.
1. lépés
Helyettesítsen 1 teáskanál Stevia folyékony koncentrátumot 1/4 csésze méz számára a receptben.
2. lépés
Helyettesítsen 1/3 teáskanál SteviaClear folyadékot minden 1/4 csésze mézre a receptben. Egy kis folyékony stevia messze megy, tehát próbáld ki ezt az arányt, amíg meg nem találja az édesség szintjét, mellyel elégedett vagy.
3. lépés
A hiányzó folyadékmennyiség meghatározásához vonja le a receptben megkövetelt mézmennyiségből a hozzáadott folyékony steviamennyiséget. Például, ha 2 evőkanál hozzáadott Stevia folyékony koncentrátumot von ki az 1/2 csésze mézből vagy 8 evőkanálból, a recept megköveteli, akkor 6 evőkanál hiányzik nedvesítőszer.
4. lépés
Adjon alternatív nedvesítőszert a receptéhez a hiányzó méz elszámolására. A víz növeli a nedvességet anélkül, hogy megváltoztatná a sütemény ízét vagy táplálkozási profilját. Adja hozzá a táplálkozást és a nedvességet tej vagy selyem tofu hozzáadásával, vagy a késztermék bolyhosabbá tegye tojás vagy tojásfehérje helyettesítésével. Adjon hozzá további édességet és nedvességet édesítetlen almás szósszal vagy pürölt banánnal.
Amire szüksége lesz
-
SweetLeaf Stevia koncentrátum folyadék vagy SteviaClear folyadék
Nedvesítőszer
Tipp
A Stevia nem barnul, vagy karamellizálódik, mint a cukor és a méz, tehát ha receptje karamellizált vagy gömbölyű öntettel jár, akkor a kívánt hatás eléréséhez kis mennyiségű mézet vagy cukrot kell használnia.
