A kukorica Közép- és Dél-Amerikában őshonos háziasított növény. Az őslakos amerikaiak évszázadok óta termesztik a csemegekukoricát, amelyet magas cukortartalmuk miatt neveztek el, és meleg hőmérsékleten szabadon ürülő talajban termesztik. Noha a nyers kukorica nem ehető, a főzési folyamat lebontja a cellulózt a magjában, így jó rost-, A- és C-vitamin, folát és más tápanyagforrássá teszi őket. A kukorica teljesen érett, ha a fül tetején látható selyem barna. A kukorica kiválasztásakor keressen friss, lehetőleg organikus fajtákat a helyi gazda piacán vagy a háztáji kertben.
Tábortűz technika
1. lépés
Fogja meg egyik kezével a csutka alját, és óvatosan húzza vissza a kukoricahéjat. Távolítsa el a selymet anélkül, hogy a héjat levenné a fül aljáról.
2. lépés
Tekerje át a kukoricát a kéreggel és helyezze a fülét egy vödör friss vízbe, hogy kb. 30 percig áztassa.
3. lépés
Vegye ki a kukoricát a vödörből, és enyhén rázzuk össze, hogy a fölösleges víz kiürüljön.
4. lépés
Helyezze a kukorica fülét egy nagy teherbírású alumínium fólia lapjának közepére; biztonságosan tekerje le és zárja le.
5. lépés
Lapáttal ásson a nyílt tűz alá, és helyezze a becsomagolt füleket a kitett szenekre. Fedjük le a kukoricát további szenekkel, és hagyjuk, hogy a fülek 15 vagy 20 percig pörköljenek.
6. lépés
Kaparja vissza a szenet, és távolítsa el a kukoricát a tűzről hosszú kezekkel.
7. lépés
Távolítsa el a fóliát a fülről, és vegye be a kukoricát vajjal vagy extra-szűz olívaolajjal.
8. lépés
Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint és azonnal tálalja.
Szén vagy gáz grill
1. lépés
Helyezze a frissen vásárolt vagy termesztett kukoricát egy vödörbe vagy friss vizű kádba, és hagyja 30 percig ázni.
2. lépés
Vegye ki a kukoricát a vödörből, és enyhén rázzuk össze, hogy a fölösleges víz kiürüljön.
3. lépés
Helyezze a kukoricát a rácsra közepes lángon és süsse addig, amíg a héja megbarnul, egyszer megfordul. Sült körülbelül 10 percig mindkét oldalon.
4. lépés
Távolítsa el a kukoricát a grillről egy kemenceszárral vagy fémfogóval, és helyezze hőálló lemezre. Óvatosan távolítsa el a külső héjat és a kukorica selymet.
5. lépés
Keresse meg a kukoricát vajjal vagy extraszűz olívaolajjal, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és azonnal tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Friss, nem hántolt csemegekukorica
Vödör vagy műanyag kád
Friss, ízletes víz
Alufólia
Tűzlapát
Hosszú kezű fém fogók
Nagy teherbírású sütő vagy kerti sütő
Vaj vagy extraszűz olívaolaj
Tipp
Bár a kukoricát a szedés után a lehető leghamarabb fel kell használni, a nem hántolt kukoricát műanyag zacskóban tárolhatja a hűtőszekrényben.
Figyelem
Az Egyesült Államokban termesztett kukorica jelentős része genetikailag módosított növényekből származik. A módosított kukorica elkerülése érdekében vásároljon organikusan termesztett kukoricát, amikor csak lehetséges.
Mindig hordjon sütőbiztos kesztyűt, és használjon hosszú kezekkel ellátott fogót, ha nyílt tűzön vagy rácson dolgozik.
