A Sherry, a dúsított bor mélyebb aromát ad a levesekhez, mártásokhoz, a lassan főtt marhahús receptekhez és a gombaételekhez. Ha nem történik meg egy üveg a kamrában, használhatsz egy sherry pótlót. Semmi sem helyettesíti a sherry zamatos ízét, ezért ha lehetséges, akkor használja az igazi cuccot.
Az összetevőről: Sherry
A Sherry egy dúsított bor, ami azt jelenti, hogy kis mennyiségű desztillált alkoholt - ebben az esetben brandy-t - adnak hozzá a borhoz. Ez 15-20% -ra növeli az ízt és az alkoholtartalmat.
A Sherry különféle típusú - néhány tiszta vagy halvány, finomabb aromájú, míg mások gazdagok és nagyon édesek. A sherry ízét narancshéj, fűszer és karamell jellemzi. Egyesek összetettnek és diófélének írják le.
A sherry-t klasszikusan olyan ételekben használják, mint a homár keksz, a csirke gombamártással és a párolt marhahús. Megpróbálhatja még hozzáadni ehhez a LIVESTRONG.com recepthez a karfiollevesre. Sherry hozzáfűzheti a gombás kakukkfűfélék receptjét is. Általában nem édes (vagy száraz) verziók a legjobb receptek. Egy megfizethető üveg a legjobb főzéshez, de ne használja a legolcsóbb "főzési" fajtákat, ha törődik a recept ízével.
A főzősherry csak az élelmiszerekhez való hozzáadásra szolgál, és alacsonyabb minőségű sherry borból készül. Sóit és tartósítószereket is tartalmaz. Egy 2 evőkanál adag 190 mg nátriumot tartalmaz, ami alkalmatlanná teszi az ivást.
Amint azt az Amerikai Kulináris Intézet szakértői megjegyezték, szeretne egy olyan bort (vagy sherryt), amely elég jó minőségű, hogy önmagától iszhatja. Az aromák csak az edényben koncentrálódnak, tehát ha rossz ízű palackja sherry-t tartalmaz, akkor az étel szenved.
Jó Sherry helyettesítők
A Sherry sok konyhában nem vágott kamra-összetevő, ezért előfordulhat, hogy keressen egy sherry-helyettesítőt. Azok a lehetőségek, amelyek kissé hasonló ízet adnak és a sherry aljaként szolgálhatnak, a fehérbor, a pálinka és a száraz vermut. Néhány receptben a Port, a Madeira vagy a Marsala működhet - de ismeri a sherry-alma ízét és azt, hogy ez hogyan befolyásolhatja a végső ételét.
Ha alkoholmentes kiegészítést keres, válasszon egy ecetet, például almaborot, bort vagy rizsbort. Ha az elkészített étel gyümölcsös megjegyzéseket tartalmaz, vegye fontolóra az almaecetet - magyarázza a Georgia University University Cooperative Extension Services. Az almaecet erõs ízű, ezért hígítsa fel vízzel, és adjon hozzá egy csipet cukrot, hogy jobban megismételje a sherry ízét.
Ha sherry-t ad hozzá egy édes ételhez, akkor az alma- vagy a narancslét tekintse meg a sherry alsó részének. Például néhány almáspite-recept sherry készítésére szólít fel, és helyette e gyümölcslevek egyikét használhatják.
A fehérbor és a pezsgő-ecet finoman ízesített, míg a vörösbor-ecet jó alma a sherry számára egy erősen ízesített edényben, amely rozmaringot és húst tartalmaz.
Tudja meg, hogy az egész étel egy kis fröccsöntése nem számít egyetlen alkoholos italnak, az amerikaiak étrendi irányelveinek megfelelően . Körülbelül 4 uncia inni kellene önmagában, hogy egy ital egyenértékűek legyenek.
