Enyhén sós és húsos ízükkel a kagyló viszonylag alacsony zsírtartalmú fehérje-, vas- és B12-vitaminforrás. Ízük számos más összetevővel működik, kezdve a kókusztejtől a paradicsomig. Gyorsan főznek, általában kevesebb, mint 10 perc alatt. Bár a kagyló melegítése lehetséges, ez bizonyos problémákat vet fel.
Általános Tanács
A megmaradt kagylót hűteni kell, hogy mentes legyen az élelmiszerekből származó betegségeket okozó mikrobáktól. Amikor a kagylót hűti, külön kell hűteni. Ne tegye hűtőbe mártással, pörkölt formában vagy más típusú folyadékban. Annak megakadályozása érdekében, hogy a kagyló gumiszerűvé váljon, a lehető legkímélőbb módon kell melegíteni. Az egyéb folyadékokat először fel kell melegíteni, majd a kagylót később hozzá kell adni.
Levesek és chowders
A levesek és a chowders ideális módja a párolt kagylók melegítésének. Helyezze a levest vagy a chowlt kagyló nélkül egy serpenyőbe a tűzhelyre, és állítsa közepesre a hőt. Amíg a leves melegszik, vegye le a kagylót a héjából. Ha szükséges, a kagylókat kisebb darabokra vághatja. Ha a leves felmelegszik, adjuk hozzá a kagylót, és melegítsük, amíg a kagyló meleg lesz. A kagyló hozzáadása után ne engedje forrni a levest vagy a tésztát; ez gumiszerű húst eredményezne.
Tészta mártás
A paradicsom alapú tészta szószok jól működnek a kagylóval. Melegítse fel a tésztaszószát a tűzhelyen. Ha a szósz meleg, adjuk hozzá a kagylót. Vagy eltávolíthatja a kagylót a héjból, vagy hagyhatja a kagylóban. Folytassa a mártás melegítését, amíg a kagyló meleg lesz. Tálaljuk linguini vagy más típusú tészta felett.
Mussel Tarts
Az újramelegített kagylót elegáns előételré alakíthatja. Melegítse a sütőt 350 fokra. Helyezze a tortahéját vagy a tésztafélét apró tortakonzervekbe és süsse addig, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki a süteményes konzervdobokat a sütőből, és adjon hozzá minden kagylóhoz több kagyló húsát. Ha szükséges, kefezzen rá néhány gyógynövényvajra. A kagyló melegítéséhez további 5 percig süssük.
