Amikor legközelebb az élelmiszerboltban tartózkodik, álljon meg, és szánjon egy pillanatra, hogy megnézze az összes választási lehetőséget, amikor kenyérrel rendelkezik. Fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, multigrain - a lista folytatódik. De van egy fajta, amelyet látsz az állványon, és amiről nem hall annyira, mint a többiről: rozskenyér.
Sötétbarna színével megragadja a szemét, és valószínűleg nem tud ellenállni egy kicsit kíváncsi érzésnek. Hallották azt állításokat, hogy a rozs ízletes és egészséges alternatívája a fehér kenyérnek, és nem csoda, hogy vajon: a rozskenyér táplálkozási erőmű a többi kenyér között, és segíthet-e még a fogyásban?
Mi az a rozskenyér?
A búzához hasonlóan a rozs olyan gabona is, amelyet teljes formájában és finomított formájában is felhasználhatunk, a Grains & Legume Nutrition Council szerint. A teljes kiőrlésű rozslisztből készült kenyér sötét színű, míg a finomított rozsliszt világosabb színű kenyeret eredményez.
Kevesebb gluténtartalommal, mint a búza, a rozs sűrűbbé teszi a kenyeret, és mivel savanyú módszerrel készítik, kissé savanyú íze van. Lehet, hogy hallott már a rozskenyérről a német néven: pumpernickel.
A rozs táplálkozási adatai számos előnyeit tükrözik: Magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és jó tápanyagforrás, például rost, mangán, réz, magnézium, foszfor, B-komplex vitaminok, fenolos antioxidáns vegyületek és sok más vitamin és ásványi anyag. Ezzel szemben a fehér kenyér táplálékában hiányoznak vitaminok és ásványi anyagok.
Töltsön fel rozsra
A rozs egyik legnagyobb előnye a rosttartalma. Más gabonafélékkel ellentétben a rozs endoszpermében, valamint korpaiban magas rosttartalommal rendelkezik, és ezért alacsonyabb glikémiás mutatóval (GI) rendelkezik, mint más gabonatermékeknél. Ez azt jelenti, hogy szénhidrátjait emésztjük és sokkal lassabban bontjuk fel glükózra. Az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint a rozskenyér mérsékelt GI-szintű ételnek minősül, ellentétben a fehér kenyérrel és más feldolgozott szénhidrátokkal, amelyek magas GI-tartalmú élelmiszerek.
Mivel a rost a növényi ételek azon része, amelyet a test nem tud lebontani, emésztés nélkül átjut a rendszerén. A megfelelő folyadékbevitel mellett fenntartja az emésztőrendszert a megfelelő működési rendben, és csökkenti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.
Rost a fogyáshoz
A rozs rosttartalma azt jelenti, hogy gyorsan érzi magát, így ideális a fogyókúra próbálkozó diéták számára. A 2016 márciusában a PLOS One- ban közzétett kis tanulmányban tizenkilenc fiatal felnőttnél, akik késő esti étkezéskor teljes kiőrlésű rozskenyért evett, megnőtt a telítettséghormonok felszabadulása társaikhoz képest, akik fehér kenyérrel evették, ami azt jelenti, hogy a rozskenyér hasznos lehet az elhízás megakadályozása, vagy csak néhány font leejtése.
Ha az egészségügyi előnyök miatt a rozskenyérhez fordul, akkor bizonyosodjon meg arról, hogy a teljes kiőrlésű rozstermékeket választja (ugyanolyan egyszerű, mint az összetevők listájának az "egész" szóra történő szkennelése), ugyanúgy, mintha átmentek a teljes kiőrlésű búza kenyérre. Egy teljes kiőrlésű termék adagonként legalább 3 gramm rostot tartalmaz. Ezek a termékek segítenek gyorsabban és hosszabb ideig teljes mértékben érezni magát, megakadályozva ezzel a túlemelést, és számos vitamint és ásványi anyagot szolgáltatnak.
