Hogyan lehet nyomás alatt főzni édesített sűrített tejet

A nyomástartó főző édesített sűrített tejet főzhet, karamellizált tejvé vagy Dulce de Leche-ként átalakítva, kevesebb, mint annak az időnek egyharmadában, amelyre az édes desszert hagyományosan elterjedt egy nyitott serpenyőben. Egy nyomásfőző gőzt és nyomást használ, 15 lbs sebességgel. per négyzet hüvelyk, hogy növelje a tűzhely hőjét, és meggyorsítsa a főzési időt. A nyomás alatt történő főzés lehetővé teheti, hogy ezt az ízletes fogást gyakrabban elkészítse.

A főzőlap segít az édes ételek gyors elkészítésében, mint például a Dulce de Leche. Hitel: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

1. lépés

Helyezzen be egy konzervtartót vagy egy összecsukható párolókosárot a főzőlap aljára. Az állvány emeli az édesített sűrített tej kannáját a főzőlap aljáról.

2. lépés

Töltsük meg a főzőlapot 4 csésze vízzel. Vegye ki a papír címkét a sűrített tej kannából. Helyezze a tejdobozt a tűzhely belsejébe és ellenőrizze, hogy a víz lefedi-e a kannát. Adjunk hozzá további vizet, hogy fedjük le a fedelet legalább 1/2-inch-rel.

3. lépés

Rögzítse a fedelet a főzőlapra úgy, hogy elforgatja, amíg a főzőlap fogantyúi fel nem állnak. Helyezze a tűzhelyt egy nagy hőforrású égőre.

4. lépés

Tegye a tűzhelyet magas nyomás alá. Ez 5 és 20 perc között is tarthat. A fedél és a nyomáscsökkentő érték folyamatos gőzáramot bocsát ki, miután a tűzhely elérte a magas nyomást.

5. lépés

Kapcsolja le a hőt a főzőlap alatt, mihelyt a gőz elindul. Csak engedje le a hőt annyira, hogy fenntartsa a magas nyomást, és nem több.

6. lépés

Főzzük nyomás alatt az édesített sűrített tejet 20 percig. A főzési idő abban a pillanatban kezdődik, amikor a főzőkészülék állandó gőzáramot hoz létre.

7. lépés

A 20 perc végén folytasson hideg vizet a konyhai csaptelepből a forró nyomású főzőhelyen, hogy gyorsan felszabadítsa a főzési nyomást. Ez a folyamat akár 60 másodpercet is igénybe vehet.

8. lépés

Tartsa a főzőlapot testétől szögben, miközben elforgatja a tűzhely fedelét, és engedje el a tűzhely aljáról, hogy elkerülje a kilépő gőzt.

9. lépés

Távolítsa el a kondenzált tej kannáját a tűzhelyről sütőkesztyűvel vagy konyhai törölközővel. Hagyja lehűlni a kannát, mielőtt kinyitja a karamellizált tejré átalakult tejet.