A vékonybajszú tőkehal hal, amelyet nem szabad összetéveszteni mindenféle fehér hallal, az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren gyakran használt tenger gyümölcsei. A kifejezés azonban több típusra utalhat, ideértve a csendes-óceáni tőkehal, a trombita vékonybajszú tőkehal és a vékonybajszú tőkehal vékony tőkehal számát, a Queensland kormány szerint.
A hal általában vékony fehérjeforrást jelent a sovány fehérje számára, és szerencsére a vékonybajszú tőkehal olyan alacsony fajú higany, amely magabiztosan fogyasztható.
Mi a vékonybajszú tőkehal?
A csendes-óceáni vékonybajszú tőkehal-hal az Egyesült Államokban kifogott egyik legnépszerűbb vékonybajszú tőkehal-faj, a Nemzeti Óceáni és Atmoszféra Igazgatóság (NOAA) szerint. Kerek alakú és ezüst színű, a csendes-óceáni tőkehal akár három méter hosszú is lehet és 15 évesnél idősebbek. A NOAA szerint Washingtonban, Oregonban és Kaliforniában körülfogva a csendes-óceáni tőkehal általában enyhe és kissé édes ízű.
Az ezüst szürke tőkehal (az Atlanti-óceánon kifogott vékonybajszú tőkehal) Maine-től Dél-Karolináig vadon fogott, a NOAA szerint. Az ezüst szürke tőkehal, akárcsak a csendes-óceáni tőkehal, nyersen vagy főzve is fogyasztható, fehér vagy törtfehér színű.
Egészséges-e a vékonybajszú tőkehal enni?
A vékonybajszú tőkehal a NOAA szerint jó B-vitamin, magnézium és fehérje forrása. A vékonybajszú tőkehal minden 100 gramm adagja (egy standard filé mérete) 90 kalóriát jelent, és hozzávetőlegesen 18 gramm fehérjét tartalmaz, körülbelül 1 gramm zsírral, ez egészséges sovány fehérje választást jelent. A vékonybajszú tőkehal filéje csak körülbelül 67 mg koleszterint és 72 mg nátriumot tartalmaz.
Hogyan készítsük elő a vékonybajszú tőkehalot?
Mielőtt elkészíti a halat, ellenőrizze, hogy friss és biztonságos-e enni. Győződjön meg arról, hogy a szaga friss és enyhe, nem túl halos. Ha egész halat vásárolt, a szemeknek tisztanak és fényesnek kell lenniük, a filének nem szabad elszíneződést mutatnia, az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint. Az összes tenger gyümölcseit hűtve vagy fagyasztva kell vásárolni hamarosan a vásárlás után, és amennyiben friss, a vásárlástól számított két napon belül fel kell használni.
Ahogyan egy húsfogyasztó értékeli a marhahús minőségi darabokat, csak sóval és borssal, az igazi halbaráta inkább tenger gyümölcseit kívánja megkóstolni, csak az ízlés érdekében. Próbálja meg a vékonybajszú tőkehal készítését a lehető legegyszerűbben elkészíteni, hogy ne kerülje túl a hal finom íze. Az egyik alacsony zsírtartalmú módszer a vékonybajszú tőkehal filéje száraz fehérborban való elöltözése és citrommal történő kiszolgálása.
Higany és környezeti problémák
Az FDA szerint a vékonybajszú tőkehalban alacsony a higanytartalom, és hetente kétszer-háromszor is fogyasztható. Ha azonban önmagában fogja a halakat, ellenőrizze, hogy vannak-e a környéken a halakkal kapcsolatos tanácsok. Ha úgy találja, hogy nincsenek helyi figyelmeztetések, akkor enni csak egy adagot az elfogott halakat, a másik héten pedig ne.
