Túl édes a paradicsomszósz? Hangolja le citromlé vagy ecet hozzáadásával. Csökkentse a fűszerességet kókusztej hozzáadásával.
Tipp
Semlegesítse a cukor paradicsomos szószban citromlevet vagy ecetet.
Túl édes paradicsommártás?
A LIVESTRONG.com _-szal folytatott interjúban _ Lisa Richards, a CNC, a táplálkozási és a The Candida Diet alkotója, tanácsokat oszt meg a túlságosan édes vagy fűszeres mártások kiegyenlítésére vonatkozóan.
Richards szerint az üzletben vásárolt szószok olyan ízekkel rendelkeznek, amelyek nem vonzzák mindenki ízlését. "Egy édes szósz túlságosan édes lehet, és a fűszerezés túlságosan sok lehet a toleráláshoz" - mondja. Ezeknek az ízeknek a kiegyenlítése meglehetősen egyszerű, de vigyázzon, hogy ne adjon extra sót vagy cukrot az alaphoz.
Túl édes az enchilada szósz? "Az édesség csökkentése érdekében adjunk hozzá ecet vagy citromlevet, 1 teáskanálnyi egyidejűleg, miközben melegítjük a szószot" - jegyzi meg Richards. A fűszeresség csökkentésének egyik módja cukor hozzáadása nélkül a kókusztej hozzáadása.
Néhány szósz paradicsom aromája túl intenzív lehet. Adjon hozzá főtt gomba paradicsomos szószhoz, hogy megnyugtassa ezt az ízt. "A gombáknak umami nevű íze van, amely egy kevéssé ismert ételíz, mint az édes, sós, savanyú és keserű. Így nagyon földes és hatékony sok savas étel lefésülésére" - mondja Richards.
Hogyan változtassuk meg a recepteket
A boltokban vásárolt ételek módosítása mellett könnyedén csökkentheti az ételek édességét és sósusságát, amikor otthon főz. Csökkentse a receptben szereplő cukortartalmat felével vagy egyharmadával, és valószínűleg soha nem veszi észre, hogy a végtermék nem olyan édes.
A Mayo Clinic azt javasolja, hogy adjunk hozzá vanília- és mandulakivonatokat, valamint szerecsendiót, fahéjat, szegfűszeget és szegfűborsot az édesség biztosítása érdekében. Az édesség észlelésének fokozása érdekében kétszer meg kell adni a receptben szereplő fahéj- vagy vaníliamennyiséget.
A MedlinePlus azt állítja, hogy az édesítetlen almaszósz helyettesíti a cukrot a receptekben. Ezenkívül ahelyett, hogy cukrot adna hozzá a zabliszthez, keverje össze a gyömbért vagy hasonló fűszereket.
Hasonlóképpen, vágja fel a só mennyiségét felére saláták készítésekor, levesek és főételek főzésekor - tanácsolja a Mayo Clinic. A sómennyiséget felére csökkentik az élesztőt nem igénylő pékáruk receptjeiben. Élesztővel történő receptek esetében a só redukálása nem feltétlenül lehetséges, mivel az élesztő megfelelő működéséhez valamilyen só szükséges.
Íz hozzáadása
Bizonyos főzési technikákkal fokozhatja az ételek ízét - állítja az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND). Az élelmiszereket tárolja megfelelően, mert a rossz tárolás befolyásolja az ízét. Egy másik hiba, amely csökkenti az ízt és a tápanyagokat, a túlfőzés, tehát az ételt úgy készítse el, hogy megőrizze az ízét, textúráját és a megjelenés megjelenését.
Egy édes, füstös ízű zöldségételhez kefével vegye le a zöldségeket olajjal, meghintje gyógynövényekkel és nagyon forró kemencében süsse. A piros, sárga és zöld paprika, a forró mártással együtt, kiváló ízű az ételekhez. Kísérletezzen kiváló minőségű fűszerekkel, például salsa, ízesített mustár vagy torma, hogy kellemes zingot hozzon létre.
Kis mennyiségű merész ízesítés, például koriander vagy chipotle paprika, új ételeket hozhat az ételbe. A reszelt citrushéjban vagy a citruslevekben a savas íz kiegyensúlyozhatja az ízeket, mondja az ÉS.
Baromfi, hús és hal esetében a magas hőmérsékleten történő főzési módszerek, például a grillezés vagy a rántás fokozza az ízt, de vigyázzon, nehogy túl ételjen. Egy másik tipp a húsételek fokozására az, hogy a hagymát karamellizálják, hogy gazdag mártásban felhasználják.
A spagetti szósz ízletesebbé tétele érdekében tegyen bele frissen apróra vágott hagymát és fokhagymát. A friss fűszernövények, mint például a bazsalikom, több ízet kölcsönözhetnek, mint a szárított gyógynövények.
