Az előrecsomagolt ételek általános kritikája az, hogy túl sok nátriumot tartalmaznak, ami megfélemlíti azokat a fogyasztókat, akik meg akarják akadályozni a nátrium súlygyarapodását. A konzerv levesek és fagyasztott fehérje tálak hirtelen kevésbé vonzóak, míg a "csökkentett nátriumot" hirdető termékek vonzzák az egészségtudatos vásárlókat.
Az amerikaiak többsége az ajánlottnál több sót fogyaszt éttermi, előrecsomagolt vagy feldolgozott ételek formájában. Nem világos, hogy a só és az elhízás közötti kapcsolat magának a sónak vagy a kereskedelemben elkészített ételek túlzott fogyasztásának tudható be. Az amerikaiak azonban továbbra is aggódnak a sónak a víztömeg-növekedéshez való kapcsolódásáról és arról, hogy a csökkentett sóbevitel elősegíti-e a fogyást.
Tipp
A magas sóbevitel átmeneti víztömeg-növekedést okozhat, mivel a só elektrolit, amely ösztönzi a folyadék visszatartását. A nátrium súlygyarapodása általában jelentéktelen és átmeneti.
Napi nátrium-ajánlások
Bár a sót és a nátriumot felcserélhetően használják, ezek nem azonosak. A nátrium ásványi anyag, és a só az ásvány egyik legnagyobb táplálékforrása. A nátrium elektrolitként is szolgál, amely segít szabályozni a test folyadék-egyensúlyát.
Az amerikaiak étrendi útmutatásai szerint a felnőttek naponta akár 2300 milligramm nátriumot is fogyaszthatnak. Az American Heart Association még kevesebb nátriumot javasol, ideális napi 1500 mg bevitel mellett. A jelenlegi átlagos bevitel azonban 4 440 milligramm a férfiak számára és 2980 milligramm a nők számára.
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint a túl sok só fogyasztása magas vérnyomással és fokozott kardiovaszkuláris állapotok kockázatával jár. Az étkezési só nagy része azonban nem az otthoni főzésből származik. Az amerikaiak nátriumfogyasztásának körülbelül 70% -a vendéglőkből, előrecsomagolt és feldolgozott élelmiszerekből származik.
Nátrium súlygyarapodás
Bizonyított kapcsolat van a magas nátrium-bevitel és a rossz egészségi állapot között, de igazak-e a nátrium súlygyarapodásról szóló pletykák?
A Hypertoniaban közzétett, 2015. októberi tanulmány célja annak megállapítása, hogy van-e közvetlen kapcsolat a sóbevitel és az elhízás között. A kutatók azt találták, hogy a magas sóbevitel potenciális kockázati tényező lehet az elhízásban, ám a kapcsolat továbbra sem ismert. A tanulmány azt is sugallja, hogy összefüggés lehet a csökkent sóbevitel és a fogyás között.
A nátrium-súlygyarapodással kapcsolatos jelenlegi kutatások nem veszik figyelembe más tényezőket, például a kalóriabevitelt és az aktivitási szintet.
A só befolyásolja a víztömeg-növekedést
Ha nagy mennyiségű sós étel fogyasztása után nő a skála, akkor nem valószínű, hogy súlygyarapodást jelent. A nátrium hírhedt, mert arra ösztönzi a testet, hogy folyadékhoz tartson. Ezt vízvisszatartásnak nevezik, és ezért az emberek a sót a víztömeg-növekedéshez társítják.
A Journal of Clinical Investigation 2017. áprilisában közzétett tanulmánya megerősítette, hogy a fokozott sóbevitel vízvisszatartáshoz vezet. A vizsgálat meglepő eredménye, hogy a magas sóbevitel csökkenti a szomjat és fokozza az étvágyat. Noha a résztvevők kevesebb folyadékot ivtak, a kutatók megállapították, hogy a megnövekedett nátrium vízfelesleghez vezet a testben, megnövekedett testtömeghez és fokozta az éhínséget.
Sófelvétel és fogyás
A nátrium-súlygyarapodás valószínűleg nem maga a só, hanem a magas zsírtartalmú, általában sós feldolgozott ételek fogyasztása miatt. A magas sóbevitelhez társul a csökkenő szomjúság és a vízvisszatartás is, amelyet összetéveszthető a súlygyarapodással. Mivel a nátrium befolyásolja az étvágyat, a túladagolás súlygyarapodást okozhat.
Noha a só és a súlygyarapodás közötti kapcsolat továbbra sem tisztázott, sok egészségügyi szervezet azt javasolja, hogy az amerikaiak jelentős mértékben csökkentsék az általuk fogyasztott nátrium mennyiségét. Javasolják, hogy készítsen otthon friss ételeket, amelyek természetesen alacsonyabb nátriumtartalmúak, és ne étkezzen éttermi vagy feldolgozott ételekkel.
