A sertés szűzpecsenye olyan fehérjeben gazdag étel, amely a vörös hús sovány formája, ezáltal jó kiegészítő az étrendben. Itt van, amit tudnia kell a sertés szűzpecsenye kalória- és tápértékeiről. Óvatosan azonban a sertés szűzpecsenye nem ugyanaz, mint a sertéshús.
Tipp
Egy 4 uncianyi sertés szűzpecsenye 136 kalóriát tartalmaz.
Sertéshús vs. sertésborda
A sertés szűzpecsenye nem tévesztendő össze a sertés karajjal. Míg mindkét vágás a sertés hátsó részén, a vállaktól a lábak tetejéig húzódó ágyékrészig terjed, a Nemzeti Sertésbizottság elmondja, hogy ezek különféle húsdarabok. A sertésborda általában széles, téglalap alakú húslapként kerül forgalomba, amelyet steakre lehet vágni. 2-4 kiló súlyú, csontos vagy csontozatlanul értékesíthető.
A sertés szűzpecsenye viszont egy kisebb, hosszabb vágás, általában körülbelül 1 font súlya. A Tennessee-i Egyetem kiterjesztése megjegyzi, hogy a húsdarab az egyik végén kúpos. A szélesebb vége körülbelül 2 hüvelyk vastag.
Fontos tudni a különbséget e két darab húsdarab között, különösen, ha az élelmiszerboltban vásárol. Ha nem megfelelőt vásárol, és megpróbálja főzni, akkor valószínű, hogy étkezésed katasztrófa lesz, mivel az összetevők arányai, a főzési idő és a hőmérséklet mindkét darab esetében eltérőek, mivel méretük meglehetősen eltérő.
Kalória és sertéshús sertésborda
Az Észak-Dakota Állami Egyetem kifejti, hogy a sertéshús ma sokkal karcsúbb és egészségesebb, mint régen: 27 százalékkal kevesebb telített zsírtartalommal, 16 százalékkal kevesebb teljes zsírtartalommal és 0 százalék transz-zsírokkal. Még jobb hír az, hogy a sertés szűzpecsenye a legkisebb a sertéshúsból, kevésbé telített zsírokkal, mint a bőr nélküli csirkemell.
Az USDA szerint egy 4 uncianyi sertésborda adagban 136 kalória, 0 gramm szénhidrát, 23, 3 gramm fehérje és 3, 99 gramm zsír van, ebből 2, 2 gramm egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsír.
Valójában, bár a vörös húst általában a rossz egészségi állapot jellemzi, a sertés szűzpecsenye az egyik egészségesebb kivétel lehet. Az American Journal of Clinical Nutrition által 2015 augusztusában közzétett kicsi tanulmány megállapította, hogy a csirke és a halhoz hasonlóan a sertéshús sovány darabjai, mint például a sertésborda, az egészséges étrend részét képezhetik a vérnyomás csökkentése érdekében.
A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a sertésborda darabok megfelelnek az USDA extra sovány húsra vonatkozó irányelveinek, mivel kevesebb, mint 5 gramm teljes zsírtartalommal és kevesebb mint 2 gramm telített zsírtartalommal szolgálnak 100 gramm adagonként.
Az USDA szerint a sertés szűzpecsenye számos más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, mint például kálium, foszfor, magnézium, szelén, vas, kalcium, cink, valamint az A, B és D vitamin.
Ha sertés szűzpecsenye vásárol, válassza a sima, természetes darabokat, amelyeket nem dolgoztak fel. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett 2012. márciusi tanulmány megállapította, hogy a feldolgozott hús nagyobb a cukorbetegség kockázatához kapcsolódik, míg a feldolgozatlan hús, beleértve a feldolgozatlan vörös húst is.
