Noha ez általános gyakorlat, a hús szobahőmérsékleten történő leolvasztása baktériumok szaporodását idézheti elő. A hús biztonságos megolvasztásának három módja van, és a hús főzéséhez szükséges idő függ a kiolvasztástól.
A USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint a mikrohullámú és a hidegvizes olvadáshoz azonnali főzés szükséges, a hűtőszekrényben történő olvadás pedig a hús típusától függően néhány nappal változhat.
Tipp
Az, hogy az étel mennyire biztonságos a felolvasztás után, az megolvasztáshoz használt módszertől függ. A mikrohullámú és a hidegvizes olvadáshoz azonnali főzés szükséges, míg a hűtőszekrényben történő olvasztás néhány napig vásárolhat.
Időt takaríthat meg a mikrohullámú sütővel
A hús biztonságosan kiolvasztható a mikrohullámú sütőben, de a leolvasztás megkezdése előtt távolítsa el az összes műanyag csomagolást és a habtálcát. Olvassa el a húst alacsony fogyasztás mellett, hogy a húst egyenletesebben melegítsék.
Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a mikrohullámú sütőben történő felolvasztást követően azonnal el kell főznie a húst, ha a hús egyes részei túl melegednek és elkezdenek főzni.
Ez ideális környezetet teremt a baktériumok, különösen a baktériumok szaporodására, amelyek már a felolvadás előtt voltak jelen. A Mayo Clinic szerint élelmezésben előforduló betegség, például szalmonellafertőzés baktériumokkal szennyezett hús fogyasztásakor fordulhat elő.
Használja a hűtőszekrényt
Előzetes tervezéssel felolvaszthatja a húst a hűtőszekrényben, mert ez időbe telik. Például egy fagyasztott pulyka 24 órát vesz igénybe, hogy megolvadjon minden 5 kiló súlynál. Egy kiló őrölt hús vagy csirke 24 órát vesz igénybe, talán hosszabb ideig is, ha a hűtőszekrény hőmérséklete az optimális 40 Celsius fok alatt van.
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint az őrölt húsot, a baromfit és a tenger gyümölcseit két-három napon belül főzni kell a hűtőszekrényben történő felolvasztást követően. A vörös húsdarabok, például marhahús steak, bárányborda, sertésborda vagy sült darabot a felolvasztástól számított három-öt napon belül kell főzni.
Rendben, ha a hűtőszekrényben kiolvasztják, a hús főzés nélkül történő újrafagyasztása jó, de ez veszélyeztetheti a minőségét.
Próbálja ki a hidegvizes olvadást
A húst biztonságosan megolvaszthatja hideg vízben, de soha nem meleg vízben vagy a munkalapon, mert a hús túl melegszik, ami ideális a baktériumok növekedéséhez. Forró vízben történő olvasztás megkezdheti a hús főzését.
A hús hideg vízben történő felolvasztásához helyezze szivárgásmentes tasakba, merítse hideg vízbe, és cserélje ki a vizet 30 percenként, hogy hideg maradjon, magyarázza az Illinoisi Egyetem kiterjesztése. A hideg vízben felolvasztott húst azonnal főzzük, még mielőtt újrafagyasztanánk.
A fagyasztott húst főzéshez főzheti anélkül, hogy felolvadna. Tervezze meg a hús főzését legalább 50 százalékkal hosszabb ideig, mint ha olvadt állapotban lenne.
