Hogyan lehet főzni bélszín filét

A bélszín filéje, más néven bélszín steak, a tehén egyik legérdekesebb részéből származik. A hátszín filé főzése nem nehéz, és nem korlátozódik egy módszerre. Mivel ez egy ilyen finom húsdarab, grillezéssel, rántással vagy serpenyőben főzheti a hátszínet. A fontos rész az időzítés. A bélszínfilé túl hosszú főzése miatt kiszáradnak és kemények lesznek. A marhahús főzésekor használjon húsmérőt, hogy elkerülje a szennyeződés esélyét.

Egy filé bélszín szeletelt, és egy fehér pultra ül. Hitel: karandaev / iStock / Getty Images

grillezés

1. lépés

Permetezzen be a grilltartót nem tapadós főzőpermettel, és állítsa be a hőt közepesen magasra.

2. lépés

Öblítse le a bélszínfilét, és papírtörölközővel szárítsa meg.

3. lépés

Dörzsölje az olívaolajat a filébe, és meghintje repedt fekete borssal és durva sóval. Ez enyhe héjat képez, amely segít a gyümölcslevek tartásában.

4. lépés

Helyezze a bélszínfilét a forró grillre. Főzzük öt-hét percig.

5. lépés

Hajtsa le a bélszínfiltet fogókkal, hogy ne szúrja át, mert ez lehetővé tenné, hogy a lágyuló gyümölcslevek kiszivárogjanak. Főzzük még öt-hét percig.

6. lépés

Helyezzen egy azonnal leolvasható hőmérőt a hús közepére. A bélszín ritka, ha a hőmérséklet elérte a 145 F fokot, és két-három percig főzzük oldalánként, minden donenességi fok mellett.

Roston

1. lépés

Kapcsolja be a brojlerkészüléket és nyissa fel a sütő ajtaját, hogy a sütő ne forgassa el automatikusan a brojlert.

2. lépés

Permetezzen be a brojler sütőtartóját nem tapadásmentes főző spray-vel.

3. lépés

Öblítse le és fűszerezze a bélszínfilét az 1. szakasz 1. és 2. lépése szerint.

4. lépés

Helyezze a brojler serpenyőt a sütő közepére. Főzze a filét öt percig, majd fordítsa át fogóval.

5. lépés

Főzzük további öt percig a filét, és mozgassuk a brojlercsészeket a sütő felső tartójába. Forraljuk a filét közvetlenül a láng alatt két percig oldalanként. Ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet legalább 145 F fok legyen.