A Bulgur, az előfőzött, szárított gabonatermék repedezett búzából készül. Ez a vágott közép-keleti főzés, és hagyományosan alapja a tabbouleh saláta. Mivel már el van főzve és szárítva, a bulgur gyorsan és egyszerűen elkészíthető, különösen, ha finomabb őrleményt használ, amely gyorsabban szívja fel a vizet, mint a durvabb verziók. Íze bonyolult és diófélék, tisztességes mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz, 6 gramm fehérje és 8 gramm rost egy főzött gabona 1 csésze adagjában.
1. lépés
Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz gabonafélékre egy tálban vagy kis serpenyőben, minden részre 2 rész víz felhasználásával. Például, ha 1 csésze főzött bulgur-t használ, használjon 2 csésze forrásban lévő vizet. A finomra őrölt bulgur körülbelül hét perc alatt meglágyul, míg egy közepesen őrölt bulgur körülbelül 15 perc alatt készen áll az étkezésre. Amint a bulgur puha, engedje le a felesleges folyadékot. Ne használjon áztatási módszert durva vagy extra durva bulgur esetében.
2. lépés
Forraljuk fel a vizet a serpenyőben, adjuk hozzá a bulgur-t, és fedjük le főzve, amíg a gabona lágy, alkalmanként keverve. Közepes és finomra őrölt bulgurhoz 3 rész vizet használjon minden 1 rész bulgurhoz. A durván őrölt bulgurhoz használjon 2 1/4 rész vizet minden 1 rész bulgurhoz. Főzzen finom bulgur-t két percig, közepes bulgur-t nyolc percig, és durva bulgur-t 20 percig. A hő kikapcsolása után takarja le az edényt, és hagyja, hogy a finom vagy közepes őrlésű bulgur négy vagy öt percig álljon, mielőtt a fölösleges vizet kiszivárogtatja. A durva bulgurnak nem kell extra időt állnia tálalás előtt.
3. lépés
Fedje le a gabonát vízzel egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba, 1/3 rész meleg vízzel minden 1 rész finom vagy közepes őrlésű bulgurral, vagy 3 rész meleg víz minden 1 rész durván őrölt bulgurral. Mikrohullámú finomra őrölt bulgur nagy teljesítményen 2:15 percig, mikrohullámú közepes bulgur 4:00 percig és mikrohullámú durva bulgur 7:00 percig. A mikrohullámzás után keverjük, majd hagyjuk állni kb. Hét percig.
