Ha több steaket vásárolt, mint amennyit enni tud, akkor a hús pácolásának lehetősége van fagyasztani. Biztonságos a sok ezek pácolása, majd minden fagyasztása, amit azonnal nem készít. Az élelmiszerek megfelelő kezelése elengedhetetlen, különösen húsokkal és egyéb romlandó termékekkel való foglalkozás esetén.
A pácolt pácolás és a fagyasztás módja befolyásolja a készterméket. Ha helyesen hajtják végre, akkor nincs probléma az ízes steaknek a fagyasztóban való elcsípésével egy jövőbeli grill céljából.
Használjon megfelelő módszert a hús fagyasztására egy pácban, hogy csökkentse az élelmezésben előforduló baktériumok által okozott betegség kockázatát és fenntartsa az élelmiszer minőségét.
Tipp
Ha több húst készített, mint amennyit el tud főzni, akkor a pácolt hús fagyasztása egy lehetőség.
Pácolja a húst megfelelően
A hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való biztonságos pácoláshoz tegye a steak és a pác egy üveg vagy műanyag edénybe. Ne használjon fémet, mivel a pác savas összetevői gyengén reagálhatnak a fémekkel, a Michigan State University javaslata szerint.
A marhahústermékeket mindig pácolja a hűtőszekrényben, mert ha a szeleteket a munkalapon hagyja, veszélyes baktériumoknak teheti ki őket.
Ne hagyja a szeleteket a jelzett hűtési időtartamnál hosszabb ideig pácolni. A pác nem növeli meg a steak biztonságos eltarthatóságát. Ha a pácot szószként használja, forralja fel, mielőtt a kész steakhez tálalja.
Pácolt hús fagyasztása
A fagyasztott steak befolyásolja azok textúráját és meghatározza, hogy biztonságos-e az étkezés. Fagyasztja be a steaket a csomagoláson feltüntetett "eladni" dátumtól számított három - öt napon belül, az USDA ajánlása szerint.
Ha rendelkezésre áll a „felhasználható” dátum, fagyassza be a steaket a megadott dátum előtt. Soha ne fagyasztja újra a marhahúst, mivel a hőmérséklet ismételt megváltoztatása negatívan befolyásolja a textúrát és növeli a fertőzés valószínűségét.
A steak pác hozzáadása után csomagolja be őket fagyasztás céljából porózus műanyagba, csomagolja be alumínium fóliába, fagyasztópapírba vagy fagyasztott tároláshoz tervezett műanyag zacskókba. A pácolt steak megfelelő csomagolása megakadályozza a fagyasztót.
Noha a pácban lévő steak korlátlan ideig tarthat, elkezdenek elveszíteni az ízét és textúrájuk körülbelül kilenc hónap elteltével romlik.
A hús biztonságos leolvasztása
A fagyasztott steak leolvasztása ugyanolyan fontos, mint a pácolás és fagyasztás. A biztonságos leolvasztás alapelve az, hogy nem akarja, hogy a steak bármelyik része hosszabb ideig szobahőmérsékleten üljön.
Soha ne hagyja, hogy steakei kiolvadjanak a munkalapon. Lassan leolvaszthatja őket a hűtőszekrényben, általában néhány óra alatt.
A marhahús gyorsabb leolvasztásához tegye azt légmentesen záró tasakba, és merítse a táskát hideg vízbe, 30 percenként frissítse a vizet, az USDA előírásainak megfelelően.
A steak körülbelül egy órán belül teljes mértékben kiolvadhat. A mikrohullámú sütő szintén hasznos a leolvasztáshoz, egy speciális "leolvasztás" beállítás segítségével. Ha azonban mikrohullámú sütőt használ, akkor a kiolvasztást azonnal főzze.
Kövesse ezeket a tippeket
A steak pácolásánál savas összetevőket, például ecetet, citrusféléket vagy paradicsomot kell használnia a húsban levő fehérjék lágyításához. A pác savas komponensei felelősek a kellemesebb textúráért.
Ezenkívül számos pácban valamilyen típusú olaj van, amely további nedvességet biztosít. A marhahús pácok kevésbé támaszkodnak az olajos pácokra, mint a karcsúbb húsokra, például csirkere vagy halra.
Végül a páchoz valamilyen ízesítő elemre van szükség, például gyógynövényekre, fűszerekre, édesítőszerekre vagy aromásokra. Az összetevők kombinációjának viszonylag vékonynak kell lennie, hogy ez könnyen bejuthasson a húsba.
