Annak érdekében, hogy felfüggeszti a hagymát, mielőtt hozzáadná őket leveshez, főzheti őket. Finom hagyma íz elérése érdekében fontolja meg a kis fehér vagy sárga fajták használatát a leves receptekben. Kerülje el azonban a Vidalia vagy a Walla Walla fajtákat, mivel ezek miatt a leves túlságosan édes lehet. A hagyma főzésének alternatívájaként vajjal való serpenyőbe tehetjük és néhány percig piríthatjuk, amíg meglágyul. Az ízlési preferenciáitól függően eldöntheti, hogy a levesben milyen mértékben használja a hagymát.
1. lépés
Helyezze a hagymát a hűtőszekrénybe 30 percre. Az előkészítés előtti hűtés csökkenti a hagyma felvágásakor felszabaduló kénsav-vegyületek mennyiségét.
2. lépés
Öblítse ki a hagymát hideg vízzel.
3. lépés
Szeletelje le minden hagyma gyökér végét éles konyhai késsel. Csökkentse a könnyeződést a hagyma vágása közben, hideg víz alá szeletelve, és egy kis ventilátorral fújja el tőle a füstöket. Ha vágódeszkát használ a hagyma elkészítéséhez, tegyen kis mennyiségű fehér desztillált ecetet a vágófelületre.
4. lépés
Hámozza meg a hagymát minden egyes hagyma aljától felfelé.
5. lépés
Dobja el a bőrt, miközben a hagyma többi része ép maradjon.
6. lépés
Helyezze a hagymát egy serpenyőbe.
7. lépés
Adjon hozzá vizet és 1/4 csésze tejet a serpenyőbe; forraljuk fel a keveréket.
8. lépés
Fedjük le az edényt és pároljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig.
9. lépés
A tejet és a vizet eltávolítsa az elegyet egy szűrőedénybe.
10. lépés
Helyezze vissza a hagymát a serpenyőbe, és fedje le őket 1 csésze tejjel. Adjon hozzá egy további csésze tejet minden adaghoz, ha egynél több levest készít.
11. lépés
Pároljuk alacsony lángon, amíg a keverék elbuborékol és a vöröshagyma gyengéd lesz.
12. lépés
Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Távolítsa el a keveréket a tűzről és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Kis fehér vagy sárga hagyma
Mártás serpenyőben
1 1/4 csésze tej
1/4 csésze víz
Szűrőedény
Kés
Só
Bors
