Mi a különbség a sütés és a sütés között? Nem sok. Az ételek táplálkozása inkább attól függ, hogy milyen olajat választott, ha tésztát használ, és hogy mennyi olajat tölt be a serpenyőbe.
Tipp
Az ételhez a sütés során hozzáadott kalóriák száma számos tényezőtől függ. A sült étel kalóriájának akár 75% -a zsírból származik.
Válasszon sütési módot
Gondolkozott már azon azon, hogy a sült ételek hogyan kapják meg a ropogós külsőt? A Latin Amerikai Táplálkozás Archívumában található 2013. évi áttekintés elmagyarázza, hogy a sült ételek sok nedvességet veszítenek, és helyükre zsírt vesznek fel. Ez a folyamat nemcsak a sült ételek textúráját adja, hanem rengeteg kalóriát is hozzáad.
Ugyanezen áttekintés szerint a sült ételek kalóriájának akár 75% -a zsírból származik, amelynek nagy részét a sütés során veszi fel. Érthető módon a serpenyőben való sütés alternatívája lehet a sütésnek. Előfordulhat például, hogy serpenyőben sütjük a rántott csirkét, hogy megkapja a mélysült csirke ropogóságát.
Az American Heart Association ehelyett inkább pirítást javasol. Ez a módszer kis mennyiségű olajat vagy alacsony kalóriatartalmú folyadékot, például zöldséglevest használ fel. Egy másik alacsony kalóriatartalmú alternatív főzési módszer a sütés. A Cleveland Clinic beszámol arról, hogy légfőző használatával akár 80% -kal csökkenthető a teljes kalóriabevitel.
Olajok sütéshez
Tehát ha a serpenyőben történő sütés és a mély sütés mindkét kalóriát hozzáad, akkor mi a különbség a sütés és a sütés között? A kalóriaszám legjelentősebb különbsége az alkalmazott olajmennyiségben rejlik. Az USDA szerint a hagyományos mélysütési olajokban a kalória számítódik:
- Földimogyoró-olaj: 119 kalória evőkanálonként
- Kukoricaolaj: 122 kalória evőkanálonként
- Szójaolaj: 120 kalória / evőkanál
- Repceolaj: 124 kalória evőkanálonként
Attól függően, hogy mit sütött és mennyit evett egy ülésen, a mélysütési folyamat több száz kalóriát adhat a napi beviteléhez. Egyesek növényi olajat vagy napraforgóolajat használnak sült ételekhez.
Ha otthon valamit serpenyőben süt, különféle olajokat használhat, amelyek következő kalóriaszámmal rendelkeznek:
- Olívaolaj: 119 kalória / evőkanál
- Avokádóolaj: 124 kalória evőkanálonként
- Kókuszdióolaj: 121 kalória evőkanálonként
Egyéb egészségügyi szempontok
Mélysült csirke esetében a kalória nem a táplálkozás egyetlen része, amelyet figyelembe kell venni. Ha valaha étkezés után észlelte emésztési zavarokat és kellemetlenségeket, nem vagy egyedül. A sült ételek az emésztési zavarokat még rosszabbá tehetik, de ez csak az egészségügyi hatások kezdete.
A BMJ egy 2019. januári cikkében tanulmányozta a sült ételek fogyasztásának több mint 100 000 nőre gyakorolt hatásait. A tanulmány megállapította, hogy több sült étel evése összefüggésben van a rák vagy a szívbetegség meghalásának nagyobb eséllyel.
Egyes olajokban készült sült ételek azonban egészségesebbek, mint mások. Az American Heart Association javasolja az alacsonyabb telített zsírtartalmú olajokat, különösen azokat, amelyekben az evőkanál kevesebb, mint 4 gramm telített zsírt tartalmaz.
A Cleveland Clinic olívaolajat ajánl, amely kiegyensúlyozhatja a koleszterinszintet. Az olívaolaj alacsonyabb oxidációs szinttel rendelkezik, ami kevesebb rákot okozó szabad gyököket jelent. Nem számít, milyen típusú olajat választ, fontos, hogy ellenőrizze, hogy friss-e, mivel a régi olajok több szabad gyököt tartalmazhatnak.
