Megdöbbentő fekete megjelenésével a venere rizs a "császárok rizsje", kínai gyökerekkel és modern olasz alkalmazásokkal. Ez a fekete rizs sok nevet kap, beleértve "császári rizs" és "tiltott rizs", és Kínában és Olaszországban termesztik. Az olasz Lombardia és Piemont régióiból a Venere Nero rizst fekete Venus rizsnek is nevezik. A Venere Nero egy hibrid gabona, amely ötvözi az Emperor fekete rizsét egy olasz fajtával, és kiváló textúrájú, és valamivel hosszabb főzési időt igényel, mint a hagyományos fehér rizs.
Megjelenés
A Venere rizs közepes szemű rizs, sötét fekete színű és diómentes, édes ízű. Főzéskor a rizs lilásnak tűnik, és éles kontrasztot mutat a legtöbb ételhez, amikor tálalják. A mély lila szín az antocianinoknak nevezett flavonoidoknak köszönhető, amelyek a rizstestében található pigmentek. A Venere rizs esztétikai és texturális vonzerejét egyaránt nyújtja.
Egészségügyi előnyök
A venere rizs több egészségügyi előnnyel jár, mint a hagyományos hántolt fehér rizs, mivel a finom ép héja ásványokat, például mangánt, molibdént, foszfort és magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül jó rost- és komplex szénhidrátforrás. A fekete borjú rizs teljes kiőrlésű élelmiszer, nem tartalmaz koleszterint, zsírt vagy nátriumot.
Alapvető rizs recept
A finom rizs főzése nagyon hasonlít a fehér rizs főzésére. Minden 1 csésze száraz, nem főtt rizshez 1 3/4 csésze víz szükséges. Összekeverjük a vizet és a fekete rizst egy mártáskannában, forgassuk be magas melegítéssel, és forraljuk forrásig. Amint a víz forr, csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre, és fedjük le fedővel; pároljuk 25-30 percig. Miután a rizs elkészült, tálalás előtt hagyja állni néhány percig. A Venere rizs hagyományos rizsfőzővel is elkészíthető.
Venere Risotto
A venere rizs olasz rizottóként főzve finom. Olvasson 1 evőkanál vajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pirítsa be egy apró kockára vágott hagymát a vajban 3 percig vagy addig, amíg átlátszóvá nem válik. Növelje a hőt közepesen magasra, és adjon hozzá 1 csésze finom rizst a pirított hagymához és a pirítóst 2 percig. 4 csésze csirke- vagy növényi alapanyaggal kanáljon fel 1-2 kanál folyékony alapanyagot a rizsre. Miután felszívódott, adjunk hozzá további 1–2 létrát, amíg végül az összes folyadék fel nem használt. A fekete rizsnek krémesnek és lágynak kell lennie; vegye le a tűzről, és szórjon rá 2 evőkanál parmezán sajtot és 1 teáskanál fekete borsot a rizsre.
