Az avokádó - a guacamole és más Tex-Mex kedvenc elemei - magas szív-egészséges mono- és többszörösen telítetlen zsírokban és más alapvető tápanyagokban található. Míg az avokádó hozzájárulhat az egészséges étrendhez, a vágott avokádó tárolása kihívást jelent. Az avokádó szeletelése rontja a gyümölcs sejtszerkezetét, és oxigénnek teszi ki őket. Az oxidáció néhány órán belül barna vagy feketevá válik a vágott felületeket. A vágott avokádót savas folyadékkal kefével hosszabb ideig vonzóan megőrizheti őket.
1. lépés
Vágja meg az avokádót hosszirányban fogazott kés segítségével a kemény bőrön való szeleteléshez. Amikor a kés széle eléri a gödröt, forgassa el az avokádót, amíg a két fél szétvál. Óvatosan húzza szét a feleket.
2. lépés
Vegye ki a gödröt az avokádó húsából és dobja ki.
3. lépés
Öntsön kb. 1 evőkanálot. citromlé a kis tálba. Mártsa be a szilikon tésztakefét a citromlébe, és utána söpörje a levet az avokádó felének teljes vágott felületén.
4. lépés
Fedje le az avokádó-feleket szorosan műanyag csomagolással, ügyelve arra, hogy a burkolat a lehető legtöbb avokádóhéjhoz tapadjon.
5. lépés
Hűtse le az avokádó feleket, amíg készen áll a használatra. A vágott avokádó csak egy-két napig marad friss.
Amire szüksége lesz
-
Hass vagy florida avokádó
Fogazott kés
Vágódeszka
Citromlé
Kis tál
Szilikon tészta kefe
Műanyag csomagolást
Tipp
A Hass Avokádó Testület szerint az a vélemény, hogy a gödör megtartása a vágott avokádóban biztosítja a frissességet, mítosz. Noha a nagy, kerek gödör korlátozza az oxidációnak kitett hús mennyiségét, a mag nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek megakadályozzák a barnulást.
Az avokádó- vagy guacamole-cefre oxidációjának megakadályozása érdekében tegye az avokádót egy tálba, és nyomja meg a műanyag csomagolást a gyümölcs felületére. Ezután fedje le a tálcát egy másik műanyag fóliával és hűtse le legfeljebb egy napig.
Figyelem
Ha oxidáció történik, és az avokádó vágott felülete feketévé válik, az összes nem veszik el. Egyszerűen vágja le a gyümölcs oxidált rétegét és dobja el. Használja azonnal az avokádót.
