Hogyan lehet a garnélarák finoman tartani főzés közben?

A garnélarák gyorsan főznek, és a túlfőzött garnélarák kemények, gumiszerűek és szárazak lehetnek. Amint a garnéla rózsaszín, kész. A Jumbo garnélarák főzése kb. 7 percig tart, a nagy garnélarák kb. 5 perc, a közepes garnélarák főzése 3-4 perc alatt elkészül. A közepesnél kisebb garnélarák elkészítéséhez akár 1 perc is eltarthat. A "Mi Főzünk Amerikában" weboldal szerint általában egy kilogrammonként 21-25 jumbo garnéla, fontonként 31-35 nagy garnélarák és fontonként 51-50 közepes garnélarák található. A garnélarák főzhetők, süthetők, párolhatók, grillezhetők, pirították vagy süthetők.

Egy ember garnélát főz a tűzhelyen. Hitel: Halfpoint / iStock / Getty Images

technikák

1. lépés

A garnélarák leolvasztása a hűtőszekrényben történik - szobahőmérsékleten vagy a mikrohullámú sütőben nem. A megfelelő leolvasztás segít megőrizni a garnélarák lágy textúráját.

2. lépés

Ne hagyja, hogy a főtt garnélarák lehűljenek a főzővízben, mivel ezek főzni fognak és nem lesznek gyengéd. Amikor a garnélarák rózsaszínűvé válnak, vegye ki őket a főzővízből, és engedje be a jeges vízfürdőbe, hogy azonnal megállítsa a főzést. Drana a garnélarák és azonnal szolgálja fel, vagy adjuk hozzá a többi összetevőt, ha egy másik étel részét képezik.

3. lépés

Azonnal tálaljuk a grillezett garnélarákat, miközben még melegek. Az érzékenység megőrzése érdekében először készítse el az összes többi ételét, és az utolsó pillanatban rázza meg a garnélarákot.

pácolással

1. lépés

Pácolja a garnélarágokat sós lében tartósítva, ha azokat száraz módszerekkel főzik, például grillezéssel vagy serpenyőben sütéssel. A sós só aromát ad, és a garnélarák megőrzik a főzést.

2. lépés

Oldjunk fel 1/4 csésze cukrot és sót 1 csésze forrásban lévő vízben. Öntsük a forró sós oldatot egy nagy csészébe, amely 8 csésze jéggel van feltöltve. A keveréket addig keverjük, amíg a sóoldat jéghideg nem lesz.

3. lépés

Helyezzen 1 vagy 2 kiló garnélarát a hideg konyhasóba és hagyja 30 percig pácolni. Adjon hozzá még jégszükségletet, ha szükséges, hogy a garnélarák jéghideg maradjon. Ha a garnélarák nem hámozódik, pácolja be őket sós lében 40 percig.