A teljes kiőrlésű kenyeret a magasabb tápérték miatt választja, de sok márka címkéjének elolvasása után rájön, hogy nem tartalmaznak több rostot, és ugyanolyan sok hozzáadott cukrot és töltőanyagot tartalmaznak, mint a fehér kenyér. Nem minden búzakenyér jön létre egyenlőnek. A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb, mint a fehér kenyér, ha valóban teljes kiőrlésű lisztből készítik.
Jelentőség
A Harvard Közegészségügyi Iskola, az American Heart Association és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának szakértői azt javasolják, hogy naponta több teljes kiőrlésű szemet egyen. A teljes kiőrlésű gabonafélék tápanyaga és rostja, például a teljes kiőrlésű kenyérben található, megvédi a szívbetegségeket, a rákot, a cukorbetegséget és az emésztési stresszt. A búzakenyér segít elérni az Orvostudományi Intézet napi rostfogyasztási ajánlásait - az 50 évnél fiatalabb nőknek napi 26 gramm, az 50 évesnél fiatalabb férfiak számára pedig a napi 38 gramm.
szempontok
A kiválasztott teljes kiőrlésű kenyér típusa meghatározza annak végső egészségügyi hatását. Néhány, a kereskedelemben elkészített márkájú búzakenyér 69 kalóriát és 1, 9 gramm rostot tartalmaz, ami majdnem megegyezik a fehér kenyérrel. Ezeket a márkákat általában elsőként a búzaliszt vagy dúsított liszt nevezik, és a teljes kiőrlésű gabonafélék sokkal alacsonyabban szerepelnek a listán. A búzaliszt mindössze 25% -a teljes kiőrlésű búza, a másik 75% -a finomított fehér liszt.
Címkeolvasás
Keresse meg a teljes kiőrlésű kenyeret, amelynek első összetevője a "teljes kiőrlésű liszt". A legtáplálóbb teljes kiőrlésű kenyér rosttartalmának szeletenként legalább 3 grammnak kell lennie. Minél kevesebb az összetevő a listában, annál jobb, keressen kenyereket, amelyek csak teljes kiőrlésű lisztet, vizet, élesztőt, sót és esetleg hozzáadott édesítőszert tartalmaznak, jegyzi meg Dr. William Sears és Martha Sears, RN a weboldalon.
Táplálkozási információk
A teljes kiőrlésű kenyér több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér. A cink mennyiségének akár négyszeresét is biztosítja, amely nélkülözhetetlen az immunitáshoz és a szénhidrát emésztéshez. A teljes kiőrlésű kenyér több folsavat és vasat is tartalmaz, két tápanyagot, amelyek támogatják az oxigén keringését azáltal, hogy elősegítik a vörösvértestek növekedését. Több krómmal rendelkezik, amely egy ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a test cukrok és zsírok emésztésének képességéhez.
Opciók
A száz százalékos teljes kiőrlésű kenyér egészséges választás, de választhat más teljes kiőrlésű kenyeret is, hogy részesüljenek a hozzáadott rost és tápanyag előnyeiből. A zabkorpa, a rozs és a tönköly más liszt, amelyet fel lehet sorolni az egészséges kenyér első alkotóelemeként. A "fehér" teljes kiőrlésű kenyeret a szokásos búzakenyér ízletesebb alternatívájaként forgalmazzák. Albínófajta búzából készítik, és egy extra feldolgozási lépésben megy keresztül, hogy lágyabb textúrát hozzon létre. Míg a legkevésbé feldolgozott lehetőségek kiválasztása jobb, a teljes kiőrlésű kenyér általában jobb választás, mint a szokásos fehér kenyér.
