A Vaqueros - ranch kéz és cowboyok Mexikó északi részéről - fajitas készítette a szoknya steak néven ismert, ízléses és olcsó húsdarab felhasználásának módjára, és a Tex-Mex ételeket kedvelők azóta hálásak. Míg a modern fajitashoz tartozó marhahúst gyakran serpenyőben sütik egy serpenyőben, a hagyományos fajitashoz mind a marhahús, mind a zöldségek grillezéséhez szükség van. Ez egy gyors és egyszerű eljárás, amely éttermi minőségű grillezett marhahús fajitákat eredményez a költségek töredékénél.
1. lépés
Kombinálja az 1/4 csésze lime juice, olaj, darált fokhagyma, Worcestershire szósz, chili por, só és bors elemeit a sekély üveg sütőedénybe. Adjuk hozzá a szoknya steak-t, és fordítsuk meg, hogy a hús teljesen bevonódjon. Fedjük le műanyag csomagolással, és hűtsük egy éjszaka vagy legfeljebb 24 órán keresztül.
2. lépés
Melegítse magasra a faszénet vagy a gázrácsot. Távolítsa el a szoknya steak-t a pácból, szárítsa papírtörölközővel és az oldal egyik oldalán hat percig süsse. Fordítsa meg a steak-t és grillezzen a másik oldalon, két perc közepes ritka, kb. Négy perc közepes és legfeljebb hat perc, ha jól készül. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt ajánlja, hogy a marhahús főzzen 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletűre.
3. lépés
Helyezze a roston sült steaket egy faragott deszkára, meghintje 1/4 csésze lime-léval, és hagyja, hogy zavartalanul maradjon, lazán öntve alumíniumfóliával.
4. lépés
Grillezzük az elforgatott vöröshagymát és a paprikát négy-öt percig. Fordítsuk meg egymást, és süssük további négy-hét percig, amíg a zöldségek elszenesedett és meglágyulnak. Távolítsa el őket a rácsról, és tegye félre.
5. lépés
Helyezze a liszt tortillákat a rácsra, és mindkét oldalán melegítse őket 15 másodpercig.
6. lépés
Vágja a szoknya steak-t a gabonafélékre a lehető legvékonyabban, és tálaljuk tortilla, zöldségfélék és öntetekkel, például pácolt jalapenók, aprított cheddar-sajt, salsa és guacamole.
Amire szüksége lesz
-
1/2 csésze friss lime juice, felosztva
1 csésze növényi vagy olívaolaj
4 teáskanál fokhagyma, darált
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál chili por
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
Sekély üvegtál vagy sütőedény
2–2 1/2 lbs szoknya steak
Műanyag csomagolást
Papírtörlő
Faragott deszka
Alufólia
Éles kés
2 vöröshagymát, 1/4 hüvelyk vastag szeletelve, fém nyársra csavarva
4 piros paprika, szárból szárítva, magot vetve és vastag csíkokba szeletelve
16 liszt tortilla
Pácolt jalapenók (opcionális)
Salsa (opcionális)
Reszelt cheddar sajt (opcionális)
Guacamole (választható)
Tejföl (opcionális)
Tipp
Kísérletezzen bármilyen hozzávalóval, amelyet a marhahús pác elkészítésekor előnyben részesít, vagy amit kéznél van. A lime juice tradicionális, de bármi felhasználható a szóda és a citromlé és a salátaöntet között, összekeverve a választott ételízesítéssel, hogy a hús gyengéd legyen.
