A halászok a horgászvezeték végén elért hangulatos gátlásért díjazták a felnőtt tarpon legalább 8 lábot és 200 és 300 font közötti súlyát. Az Egyesült Államokban a tarpont általában sport céljából fogják el, majd engedik el. Csontos, erős illatú, sósvízi halként több baj lehet, mint öröm enni. A csontos halak elkészítésének egyik gyakorlati módja azonban az, hogy orvvadászatot vesznek, a húst a csontról leszerelik, és jól fűszerezett hal sütemények készítésére használják.
Orvvadász és csontozás
1. lépés
Töltsön meg egy nagy edényt 2/4 csirkelevest. Állítsa égőre magas hőn.
2. lépés
Ha a filéje hosszú, vágja őket olyan kicsire vágva, hogy összeférjen a bankban.
3. lépés
Amikor a leves forralni kezd, állítsa be a hőt közepesen magasra. Mivel a forrásban lévő folyadék lassan lassul, azaz a vízben mozgás tapasztalható, de nem pezsgő, tegye a filéket a húslevesbe főzéshez.
4. lépés
Kb. 10 perc múlva, vagy amikor a hal elkészült, vegye le az edényt a tűzhelyről. Használjon nagy hasított kanállal a halat és vegye ki a tányérra, hogy lehűljön.
5. lépés
Amikor a hal elég hideg a kezelhetőségéhez, kézzel húzza ki a húst a csontoktól. Helyezze a húst egy tálba, és dobja el a csontokat.
Haltorta
1. lépés
Csiszolja a halhúst egy élelmiszer-feldolgozóban, de csak röviden. Kicsi darabokat akar, nem sima pasztát. Tegye vissza az őrölt halat a tálba.
2. lépés
Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, egy apróra vágott zöld paprikát, 2-3 font burgonyapürét, 4 tojásfehérjét, Dijon mustárt, fokhagymaport, paprikát, cayenne-t, sót és borsot. Massza meg alaposan villával.
3. lépés
Porolja meg a pultot liszttel, és a kezébe mészson egy halom evőkanálnyi halkeveréket. Gördítsük be egy golyóba, és kissé simítsuk le egy pogácsa tortaként. Ismételje meg a többi halkeverékkel.
4. lépés
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat serpenyőben közepes-magas hőn. Helyezzen egy réteg hal süteményt a serpenyőbe, és főzze őket, amíg a széle ropogós marad, kb. 3 perc. Fordítsa meg őket, és főzze még 3 percig. Távolítsa el a főtt hal süteményeket a serpenyőből és engedje le őket papír törölközőn.
5. lépés
Ismételje meg a 4. lépést a halpogácsa többi részén, főzve és egyszerre eltávolítva egy tételt. A főtt hal süteményeket melegen lehet tartani a sütőben mindaddig, amíg az összes tétel elkészül.
Amire szüksége lesz
-
Nagy pot
2 liter négy nátriumtartalmú csirkeleves
3-4 font tiszta, bőrű tarpon filé
Vágódeszka
Kés
Réselt kanál
Tál
Konyhai robotgép
Finomra vágott hagymát
Finomra vágott zöld paprika
2-3 font burgonyapürével
4 tojásfehérje
2 evőkanál Dijon mustár
1 1/2 evőkanál fokhagymapor
2 evőkanál paprika
1/4 teáskanál cayenne paprika
Só
Bors
Villa
Liszt
Olivaolaj
Serpenyő
Tányér
Papírtörlő
Tipp
A szennyeződésnek való kitettség csökkentése érdekében főzés előtt távolítsa el a halat a bőrt és a zsírt.
A halak alacsony zsírtartalmú fehérjét és omega-3 zsírsavakat szolgáltatnak, amelyek fontosak a szív és az agy egészségének fenntartásában.
A sütés helyett fontolja meg a hal sütemények zsemlemorzsába való betekercselését és 350–40 Fahrenheit fokon történő sütését 15–20 percig.
Azok, akik tarponot esznek, csak a kisebb mintákat javasolják.
Figyelem
Ne főzzen halakat alul. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériuma azt javasolja, hogy a halakat főzzék, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 fokos Fahrenheit fokot. Ezen a hőmérsékleten a hús átlátszatlannak és pelyhesülni fog, ha egy villával elválasztják a csonttól.
Amikor eszik, vegye figyelembe, hogy esetleg hiányzott az apró csontok. Távolítson el minden látható képet, és alaposan rágja fel, mielőtt lenyelné az ételt.
