A nyers földimogyoró és a mogyoróvaj egyaránt egészséges választás a cukorbetegség diéta esetén. Válasszon egyszerű nyers földimogyorót és sózott földimogyoróvajat. Bármelyik lehetőség kényelmesen illeszkedik a cukorbetegség étkezési tervébe, és segíthet teljesíteni a fehérjeigényét. A földimogyoró, a mogyoróvaj és más diófélék és diófélék kenhető kiváló növényi eredetű fehérjeforrást biztosítanak.
Fehérje és kalória
Mind a földimogyoró, mind a földimogyoróvaj a fehérje-élelmiszerek csoportjába tartozik. Általában minden cukorbetegség diéta során kb. 2 uncia uncia fehérjét kell fogyasztania. Fél uncia nyers földimogyoró vagy 1 evőkanál földimogyoróvaj felel meg 1 uncia a fehérjeeledel-csoportból. A földimogyoró és a mogyoróvaj energia-sűrű, vagyis kis mennyiségben nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz. A földimogyoróvaj kissé magasabb kalóriájú, kb. 94 kalóriát tartalmaz adagonként, míg a földimogyoró kb. 80, 5 kalóriát tartalmaz adagonként. Mivel a földimogyoró és a mogyoróvaj magas kalóriatartalmú, tartsa kicsi adagjait az egészséges testsúly fenntartása érdekében a cukorbetegség diéta során.
Vércukor
A dió nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Tálalásuk fogyasztása nem növeli a vércukorszintjét. Azokat az ételeket, amelyek adagonként 5 gramm vagy ennél kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, szabad szénhidrátoknak tekintik a cukorbetegség diéta esetén. Egy adag nyers földimogyoró - 1/2 uncia - 1, 76 g teljes szénhidrátot tartalmaz. Egy adag sima földimogyoróvaj hozzáadott cukor nélkül - 1 evőkanál - 3, 18 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. A földimogyoróvaj magasabb szénhidráttartalmú, mint a nyers földimogyoró; mivel azonban mindkét lehetőség ennyire kevés szénhidrátot tartalmaz, mindkét választás elősegíti a stabil vércukorszint előmozdítását.
Rosttartalom
A cukor, keményítő és rost alkotja az összes szénhidrátbevitelt. A nyers földimogyoróban kevesebb az összes szénhidrát, de több rost, mint a földimogyoróvajban. Ezért a nyers földimogyorónak csekély előnye van a mogyoróvajhoz képest. A rost, a cukorral és a keményítővel szemben, nem bomlik glükózzá és nem növeli a vércukorszintjét. Az étrendi rost a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és a rák megelőzésében is szolgál, a "Metabolizmus" 2012. augusztusában kiadott áttekintés szerint. A kutatók megjegyzik, hogy a rost további előnye az immunrendszer fellendülésének. Egy nyolc uncia adag nyers földimogyoró 1, 2 gramm rostot tartalmaz, és 1 evőkanál földimogyoróvaj 0, 95 gramm rostot tartalmaz.
Zsírtartalom
A földimogyoró és a mogyoróvaj kiváló szív-egészséges telítetlen zsírok forrásai. Egy fél uncia nyers földimogyoró 3, 46 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 2, 2 gramm többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz; 1 evőkanál földimogyoróvaj 3, 79 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 2, 21 gramm többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. De míg a földimogyoró és a mogyoróvaj adagonként közel azonos mennyiségű egészséges telítetlen zsírt tartalmaz, a földimogyoróvaj jelentősen nagyobb az egészségtelen telített zsírokban. Egy evőkanál földimogyoróvaj 1, 64 gramm telített zsírt tartalmaz, közel kétszer annyi zsírt, mint a 0, 9 gramm nyers földimogyoró fele. A telített zsír mennyisége mindkettőben alacsony, összehasonlítva a legtöbb állati fehérjeforrással.
