A könnyű és bolyhos sütési torták általában kevesebb zsírt és cukrot tartalmaznak, és nagyobb mennyiségű sütőport tartalmaznak. A kevesebb zsír és cukor jelent a sütemény tömegének vagy sűrűségének csökkenését, míg a sütőpor kovácsolási tulajdonságai növelik a sütemény keveréke térfogatát. A süteménykeverék megvastagításához vagy sűrűségéhez mind a felhasznált összetevőket, mind a sütemény tészta elkészítése során követett eljárásokat be kell állítania.
1. lépés
Helyezze azonos mennyiségű nehéz alapanyagot a könnyű alapanyagokra. Például egy tortakeverékben, amely 1 csésze vizet igényel, helyettesíthet sima vagy ízesített joghurtot, vagy tejet, amely valamilyen mennyiségű tejzsírt tartalmaz. Minél nagyobb a zsírtartalom, mint például a teljes tejben vagy az íróban, annál sűrűbb lesz a torta. A teljes tojás helyettesítése a tojásfehérjével szintén növeli a sűrűséget.
2. lépés
Adjon hozzá olyan összetevőket, amelyek növelik a sűrűséget, de az eredeti tortakeverési recept nem követeli meg. Általános példa egy uncia hozzáadása. csomag bármilyen ízű instant puding és egy egész tojás vagy két tojássárgája a torta-mix tésztához.
3. lépés
Keverje össze a tortát a receptjének utasításai szerint. Ez gyakran azt jelenti, hogy az összetevők nedvesítéséhez kb. 30 másodpercre alacsony fordulatszámra állított kézi keverőt használunk, majd legfeljebb két percig közepes sebességgel keverjük össze az összetevőket. Kerülje a tésztát túlságosan keverve. Minél tovább keverjük, annál több levegőt tölt be a tésztába, és annál világosabb lesz a torta.
4. lépés
Öntsön kevesebb sütőtésztát minden egyes serpenyőbe. Töltsön meg minden serpenyőt tésztával, legfeljebb kb. 1 hüvelyk mélységig. Használjon további serpenyőket. Készítsen például egy kétrétegű helyett háromrétegű tortát, vagy töltsön meg egy apró cupcake-tálcát bármilyen extra tésztával.
Amire szüksége lesz
-
1 csésze sima vagy ízesített joghurt
1 csésze tej
Puding, azonnal
tojás
Elektromos kézi keverő
Torta serpenyők
