Első pillantásra azt gondolhatja, hogy a kaktusz evése rossz ötlet - oly sok tövis! Ezért lehet sokkolt, amikor meghallja, hogy a kaktusz főzés népszerűsége egyre növekszik. A nopalitos (a nopal cactus párnái) nemcsak ízletes kiegészítésként szolgálnak fel étkezésre, hanem egészségügyi előnyeikkel is gazdagodnak.
Tipp
A nopalito készítéséhez kezdje meg a hegyek lekaparásával és apró csíkokra vagy négyzetekre vágásával. Ezután vízben forralhatja 15-20 percig, vagy olajban sütheti őket addig, amíg a „iszap” el nem párolog. A főzés után próbáljon hozzá nopalitokat tojásrántottahoz, quesadillákhoz vagy más választott ételekhez.
Kaktusz előnyei és táplálkozása
A noopalitók, vagy a sápadt kaktusz tüskés "evei" a mexikói és a közép-amerikai konyhában gyakori alkotóelemek. Mielőtt elkezdené a kalandos merülést, és megpróbálná főzni a kaktuszot otthon, érdemes megismerkedni a hihetetlen, szuper ételekhez hasonló táplálkozási előnyökkel, amelyek ehhez a növényhez társulnak.
A Mayo Clinic szerint a nopal kaktusz - opuntia vagy tüskés körte néven is ismert - elősegíti a cukorbetegség, magas koleszterinszint és elhízás kezelését, és antivirális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ismert. Ez nagyrészt annak a ténynek a következménye, hogy a sápadt kaktuszban sok a rost, az antioxidánsok és a karotinoidok.
Az PubMed, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának Nemzeti Egészségügyi Intézete által kiadott 2014. szeptemberi tanulmány azt is kimutatta, hogy a sápadt kaktusz olyan védő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek megakadályozni az idegkárosodást és az érzékszervi veszteségeket. Könnyen befolyásolja a nopal kaktuszfogyasztását - a Mayo Clinic felsorolja az alkalmi mellékhatásokat, beleértve az enyhe hasmenést, hányingert, valamint a megnövekedett székletmennyiséget és gyakoriságát.
Főzés nopales iszap nélkül
Függetlenül attól, hogy főz, vagy serpenyőben süti a pápáját, előbbre számíthat, hogy lát egy kicsit iszapot. Ne aggódjon - ez teljesen normális.
Először távolítsa el a lapátok tüskéit és gombjait egy hámozóval vagy késsel. A folyamat ezen részén nyilvánvaló okokból védő gumikesztyűt kell viselnie. Finoman vágja le a külső széleket, majd fektesse le a bordáit, apró csíkokra vagy négyzetekre vágva. Két nagyszerű lehetőség van arra, hogy iszap nélküli főzést készítsen:
- Forraljon fel egy fazék sós vizet, majd adja hozzá a nopalitokat. Hagyja forrni kb. 15-20 percig, amíg meg nem lágyul. Drain, és használja a kívánt módon.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre közepes-magas hőn. Adjon hozzá nopalitokat és egy csipet sót, majd főzzük kb. 3 percig. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, és további 20 percig fedje le, vagy amíg a tiszta "iszap" anyag el nem párolog. Drain, és használja a kívánt módon.
Tipp
A Nopalitos főleg fokhagyma, pirított hagyma és paradicsom ételekben jó. Yum!
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egyik főtt kaktusz olajjal készített pad csupán 12 kalóriát, 0 gramm koleszterint és kevesebb, mint 1 gramm zsírt és szénhidrátot tartalmaz. A kaktusz szintén jó magnézium-, kálium-, rost- és karotinforrás, és beépíthető növényi alapú étrendbe vagy bármely más egészséges étrendbe.
