A sárgaúszójú tonhal, más néven ahi tonhal, a sushiban gyakran használt tonhal. Ha nem szereti a nyers halat, akkor alternatívaként sütött ahi tonhalat készíthet. A sült ahi tonhal akkor a legjobb, ha először pácolták, és salátával vagy keverve sült zöldekkel tálalják.
A sárgaúszójú tonhal sütése
Ezt a sült ahi tonhalreceptet a New York Times Wine Club receptjéből alakították ki tonhal roston sütéses pácolt sütéshez. A sült ahi tonhal elkészítéséhez négy egyszerű lépést kell követnie.
1. lépés: Készítsen pácot
Pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:
- 1/4 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál szezám olaj
- 1 teáskanál vörös chili pehely
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál narancslé
- 2 evőkanál rizsbor-ecet
Alaposan keverjük össze a pácot, és öntsük egy tálba, zsákba vagy tálcába. A pontos tartály nem számít túl sokat, mindaddig, amíg tonhal teljesen belemerül a pácba.
A főzés előtt egy-két órán át áztassa a tonhalot ebben a pácban. Ez az idő felhasználható bármilyen köret készítésére és a sütő előmelegítésére.
2. lépés: Húzza ki a tonhal részét
A legtöbb sült sárgaúszójú tonhal receptje azt akarja, hogy a tonhalat egy adagban főzzük. Ez azt jelenti, hogy minden egyes tonhaldarabot 3 - 4 uncia adagokra kell osztani. A sütőbe helyezése előtt feltétlenül ossza ki tonhalját.
3. lépés: Melegítse elő a sütőt
A sült ahi tonhalat 450 Fahrenheit-fokon (232 Celsius fok) kell főzni. Melegítse elő a sütőt, mielőtt megkezdi a halat.
4. lépés: Süssük a tonhal
Vegye ki a tonhal a pácból, és tegye a halat egy sütőtálcára. Szárítson el egy teáskanál olívaolajat és egy teáskanál marinát minden egyes tonhaldarabig, mielőtt a kemencébe helyezi.
Az Ahi tonhalnak általában hét és tíz perc közötti főzési időre van szüksége. Legalább egyszer ellenőrizze a halat, amíg főz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szárad-e ki. Ha úgy tűnik, hogy száraz, de még nem fejezte be teljesen, akkor kissé több pácral vagy olajjal megkeverheti.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint halak teljesen felfőződtek, amikor eléri a belső hőmérsékletet (63 ° C). Ha nincs hőmérője, akkor általában megjelenésének alapján becsülheti meg, hogy a tonhal főtt-e vagy sem. A tonhal általában tökéletesen főtt, amikor pelyhesnek tűnik, ám mégis rózsaszínű közepe van.
Sült Ahi Tonhal Táplálkozási tények
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola heti 12 uncia hal és kagyló fogyasztását javasolja. Az American Heart Association szerint ennek az összegnek kb. 7 uncia halból kell származnia.
A halak, mint például a sárgaúszójú tonhal, jó fehérjeforrások és egészséges telítetlen zsírok, különösen az omega-3 zsírsavak. Más halakhoz hasonlóan az ahi tonhal sem tartalmaz szénhidrátot. Ezért nagyon alacsony szénhidrát- és keto tonhal steak receptek széles választékát találhatja meg, amelyeket kipróbálhat.
Az USDA szerint 3 uncia főtt ahi tonhal 49, 6 gramm fehérjét, 1 gramm zsírt és 221 kalóriát tartalmaz. A sült ahi tonhal jelentős mennyiségű esszenciális vitamint és ásványi anyagot, különösen a B-komplex vitaminokat, a szelént és a foszfort biztosíthatja. Az egyetlen további kalória és makroelemek a pác összetevőiből és a kiválasztott olajból származnak.
