A burgonya a tökéletes kényelem. Megfelelően főzve egy serpenyőben, kívül ropogók és aranyszínűek, belül pedig krémes-sima. Noha a serpenyőzés természetes választás a házi készítésű házi krumplival szemben, az ízletes ízesítők teszik ezeket a burgonyát is tökéletes vacsora köretként. Főzze őket jól fűszerezett, öntöttvas serpenyőben, ha lehetséges. A vas hatékonyan vezet hőt, és az öntöttvas lánca megakadályozza a burgonyát a korzsolódástól.
1. lépés
Mossa meg a burgonyát úgy, hogy mélyen forró folyó víz alatt mossa le őket.
2. lépés
Hámozza meg a burgonyát, ha szeretné. Vágja egyenletesen, bármilyen vastagságban.
3. lépés
Forraljon elegendő sózott vizet, hogy befedje a szeletelt burgonyát. Adjuk hozzá a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzzük 5-10 percig, vagy amíg az alig meg nem sütik.
4. lépés
Engedje le a burgonyát a szűrőedénybe. Finoman mozgassa őket egy "pók" szerszám vagy réselt kanál segítségével, hogy elkerülje a szelet törését.
5. lépés
Melegítsen kb. 1/4 csésze növényi vagy repceolajat egy erős serpenyőben közepes-magas hőn.
6. lépés
Helyezze a burgonya szeleteket a forró serpenyőbe. Ossza ki őket úgy, hogy a szeletek felszíne a lehető legnagyobb mértékben érintse a serpenyő alját. Ízesítsük a burgonyát.
7. lépés
Főzzük a burgonyát, amíg az alsó réteg megbarnul. Ezután gyengéden dobja el a szeleteket egy spatula segítségével. Rendszeresen forgassa el őket úgy, hogy mindegyik szelet barnássá váljon.
8. lépés
Távolítsa el a pirított burgonyát a serpenyőből, és engedje le papírtörülközővel, hogy elpárologjon a fölösleges olaj.
Amire szüksége lesz
-
Sikálókefe
Szűrőedény
Réselt kanál
Öntöttvas serpenyő (előnyös)
Fűszerek
Tipp
A vörös és az arany burgonya viszonylag alacsony keményítőtartalma elősegíti a ropogósodást.
A burgonya főzésének alternatívájaként, mielőtt megsütné őket, áztassa hideg vízben 5-10 percig a keményítő egy részének eltávolításához, majd engedje le és szárítsa meg, mielőtt hozzáadja a forró serpenyőbe.
Az olívaolajat pótolhatja a növényi vagy repcével, de kerülje a túlmelegedését. Néhány olívaolaj viszonylag lassú a füstölési hőmérséklete, ezért alacsonyabb hőmérsékleten is felgyulladnak.
Helyezze a vajat a főzőolaj egy részére vajas aromához. Alternatív megoldásként olvadjon bele egy kis vajat a burgonyába, mielőtt eltávolítja őket a tűzhelyről.
Adjon hozzá szeletelt paprikát, hagymát és / vagy fokhagymát a serpenyőbe a burgonyával. Hozzáadhat kockára vágott sonkát vagy más főtt húst is.
