Enyhe ízével és lédús állagával a sertésborda ideális egy gyors hétvégi vacsorahoz vagy egy különleges ünnepi étkezéshez - mindez a főzés módjában rejlik. Egy egyszerű, ízléses ételhez sült sertésborda savanyú káposztával és burgonyával. Könnyű elkészíteni, és olyan íze van, mint a mennyország a szádban.
Tipp
A sertésborda meglehetősen gyengéd és könnyen elkészíthető. A legjobb eredmény elérése érdekében süsse őket 375 Fahrenheit fokon kb. 20 percig fontonként, vagy amíg belső hőmérséklete eléri a legalább 145 F értéket.
Mi a sertésborda?
A sertéshús finom darabja a hát és a váll közötti területről származik. Ez meglehetősen karcsú, és steak-szerű darabokra osztható, például bordaborda, bordaszem, hátszín és hátszín. Igényei szerint grillezhet, süthet vagy megsütheti. Csak ügyeljen arra, hogy ne túlfőzzön.
A sertéshús csontozat nélkül és csontozat nélkül is kapható, vastag zsírtartalmú, amely főzés előtt vagy után eltávolítható. Az USDA szerint egy 4 uncianyi (csontozat nélküli) adag kb. 220 kalóriát, 24 gramm sovány fehérjét, 14 gramm zsírt és 8% -ot jelent a napi ajánlott vasbevitelnek.
A Nutrients 2014 februárjában közzétett kis tanulmányban a túlsúlyos és elhízott személyek, akik kilenc hónap alatt hetente 2, 2 kiló sertéshúst fogyasztottak, hasonló változásokat tapasztaltak a test összetételében, mint azok, akik marhahúst vagy csirkét esznek.
Ezeknek az eredményeknek van értelme, figyelembe véve, hogy a mai sertéshús 16 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint 26 évvel ezelőtt. Egyes darabok ugyanolyan karcsúak, mint a bőr nélküli csirkemell.
Csontos sertéshús sült savanyú káposztával
A sertés sült tápértéke nagyban függ a felhasznált összetevőktől. Sült krumpli, szósz és egyéb extrák jelentősen megnövelhetik kalóriaszámát. Ehelyett tálaljuk egészséges oldalakkal, például káposztával és édes burgonyával.
A 2014. novemberi, a Global Advances in Health and Medicine folyóiratban közzétett áttekintés szerint a káposzta vitaminokat, ásványi anyagokat és más mikrotápanyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a skorbutot, csökkenthetik a gyulladást és javíthatják az ösztrogén anyagcserét. A hátránya, hogy allergiás reakciókat és hasmenést okozhat egyes egyéneknél. Ugyanakkor nincs oka elkerülni a káposztát, kivéve, ha allergiás vagy rá. Ez a funkcionális étel a táplálkozás hatalmas ereje, nagy mennyiségű C-vitamint, K-vitamint, vasat és káliumot kínál.
Akár csontozat nélküli, akár csontozott sertéssült főzést kíván savanyú káposztával és burgonyával, nagyjából ugyanazokat a lépéseket követi. Először melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre, ahogyan azt a Nemzeti Sertéstestület javasolja. Ízesítse az olívaolajat, köményt, korianderét, curryt, paprikát és egyéb fűszereket.
Attól függően, hogy hány embert szolgál fel, adjon hozzá három vagy négy darabokra vágott burgonyát és két vagy három csésze leürített savanyú káposztát egy olívaolajjal megsütött nagy sütőedénybe. Helyezze a húst zsíros oldalával felfelé.
Sült a sertés karaj káposztával és burgonyával, amíg a hús eléri a legalább 145 F fokot - tanácsolja az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériuma. Ha kész, hagyja pihenni legalább három percig.
Hasonlóképpen főzhet sertésborda savanyú káposztával és burgonyával - csak kövesse a fenti lépéseket. Ha a csontos sertéshúsot választja, tálalás előtt tegye rá egy faragott táblára. Helyezze a borda oldalát maga felé, és faragja a csontok között. Ha a csont nélküli sültöt választotta, vágja szeletekre a gabona ellen.
