Amikor a nyár körül forog, a grill főzéshez használt bordák sok grillmester kedvenc időtöltése lesz. A sertésborda vagy hátsó borda a legkisebb bordák, amelyek a sertés hátsó ágyékának részéből származnak, húsosabbak és kevésbé zsírosak, mint más darabok.
Nem kell megvárnia a meleg időt, hogy élvezze egy lédús sertésbordalemez-állványt; sütőben elkészíthetők bármikor, az év bármely szakaszában. A finom bordák készítéséhez mind a lassú főzéshez vezet, ami ugyanolyan egyszerűen megtehető a sütő helyett a grill helyett.
1. lépés: Válassza ki a húsát
Válassza ki a sertéshúst. Válasszon húsos bordákat, amelyekben csak kis mennyiségű zsír van bevonva. A friss sertéshúsnak szürkés-rózsaszínűnek kell lennie, és nem lehet erős szaga.
2. lépés: A Ribletet biztonságosan tárolja
Mindaddig tárolja a sertésborda, amíg készen áll a főzésre. Az USDA azt ajánlja, hogy a bordákat a hűtőszekrényben 40 Fahrenheit fokon tárolják legfeljebb öt napig a vásárlás után.
Emellett a fagyasztóban null fokos hőmérsékleten is tárolhatók legfeljebb hat hónapig, és közvetlenül a felhasználás előtt hűtőszekrényben felolvaszthatók.
3. lépés: Írja be a húsát
Készítse elő a száraz dörzsölést. Egy kis tálban egyesítsük a kóser sót, a granulált fokhagymát, a granulált hagymát, a fekete borsot és a paprikát, és állítsuk az egyik oldalra.
Vigyázzon a dörzsölés nátriumtartalmára - az American Heart Association javasolja, hogy a napi bevitel legfeljebb 2300 milligramm legyen.
4. lépés: Dörzsölje fel folyékony füsttel
Dörzsölje a folyékony füstöt a ribletekbe, majd 1 teáskanál száraz dörzsöléssel a bordák tetejére és aljára is. A folyékony füst grillezett aromát ad a ribleteknek és segíti a száraz dörzs tapadását.
5. lépés: Fedjük le és hűtőszekrényben
Fektesse le a riblettálcát műanyag csomagolással, és éjszakán át hűtse.
6. lépés: Melegítse elő a sütőt
Helyezze a sütőtartót közepére, és állítsa a sütőt 250 ° F-ra "sütni", hagyva előmelegíteni.
7. lépés: Készítse elő a Ribletet
Vegye ki a ribleteket a hűtőszekrényből, és vegye le a műanyag csomagolást.
8. lépés: Fedjük le a fóliába
Végezzen egy sütőlapot nagy teherbírású alumínium fóliával, és tegye a riblettákat. Fedjük le a sertésborda és a serpenyőt alumínium fóliával, és helyezzük az előmelegített kemencébe.
9. lépés: Több órán keresztül süssük
Süssük a sertéshúst 3–4 órán keresztül, amíg kész. Húsmérővel ellenőrizze a vastagabb ribletek hőmérsékletét.
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata kijelenti, hogy a sertéshús teljes hőmérsékleten eléri a 145 F-ot.
10. lépés: Pihenés és tálalás
Távolítsa el az edényt a sütőből edénytartók segítségével. Hagyja, hogy a ribletek 10 percig lefedjenek, majd távolítsa el a fóliát. Egy éles késsel szeletelje a ribleteket külön adagokra és tegye egy tálra. Tálaljuk a riblet kívánság szerint.
Amire szüksége lesz
-
Tál
1 evőkanál kóser só
1 evőkanál granulált fokhagyma
1 evőkanál granulált hagyma
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál folyékony füst
Műanyag csomagolást
Sütőlemez
Alufólia
Hús hőmérő
Edény tartók
Kés
Tipp
Fűszeresebb száraz dörzsölést készíthet, ha hozzá 1 evőkanál köményt, 1 evőkanál chili port, 1 evőkanál barna cukorot, 1 teáskanál fehér borsot és 1 teáskanál cayenne paprikát ad a száraz dörzsöléshez.
