Semmi sem melegíti jobban a szívét vagy a hasait, mint a frissen sütött kenyér, közvetlenül a sütőből. Ha konvekciós sütőben süt kenyeret, előfordulhat, hogy kicsit gyorsabban veheti ki a friss kenyeret a sütőből.
A konvekciós sütő
A konvekciós sütő nagyjából hasonlít a hagyományos sütőhöz, de a fűtési mechanizmusa kissé különbözik. Ez a különbség felmerül azon, vajon vajon vajon a kenyér konvekciós sütőben történő sütése ugyanazokat az eredményeket adja-e, mint a hagyományos kemencében?
Hagyományos kemencében a kenyér sütésének hője felmelegszik a sütő aljáról. Ez az állandó hő hőmérsékleti különbségekhez vezethet a sütő egész területén, ami a kenyér egyenetlen sütéséhez vezethet. Összehasonlításképpen: a konvekciós kemencében a hőt a ventilátorok keringtetik, amely egyenletes hőeloszlást eredményez a sütőben és az ételek körül.
A kenyér egyenletesebb sütése mellett a konvekciós sütő akár 25 százalékkal gyorsabban és alacsonyabb hőmérsékleten is képes sütni a kenyeret, mint a hagyományos sütő. Sütés előtt nem is kell konvekciós sütőt melegítenie. Ezek az előnyök időt takarítanak meg, és csökkenthetik az energiaköltségeket.
Kenyérsütés konvekciós sütőben
Míg a konvekciós sütő finom kenyeret süthet, fontos, hogy kövesse az Ön receptjét a levélhez, hogy elérje a kívánt eredményt. A jó kenyér előállítása a gyakorlat elvégzéséhez vezet, és a kenyérsütés mechanizmusa nem feltétlenül játszik szerepet a végtermékben.
A Purdue Egyetem szerint a kenyérreceptek két kategóriába sorolhatók: gyúrott tészta vagy tészta tészta. Gyúrott tészta recepttel, miután összekeverte az összetevőket, meg kell dolgoznia vagy meg kell gyúrnia a tésztát, mielőtt hagyja pihenni és felkelni.
A tésztát tartalmazó recept szerint a tésztát nem kell dagasztani a pihenés és a felemelkedés előtt. A dagasztott tészta receptje alapján lágy textúrájú kenyér alakul ki, míg a tészta tészta durvabb textúrát eredményez.
Miután a kenyér készen áll a sütésre, tegye a tésztát a kenyér serpenyőbe és tegye a konvekciós sütőbe. Süsse a kenyeret 25 fok Fahrenheit hőmérsékleten a receptében szereplő sütési hőmérséklet alatt. Például, ha általában kenyeret sütnek 375 fokos Fahrenheit fokon, akkor csökkentsék 350 fokra.
Állítsa az időzítőt 10 percre kevesebbre, mint az ajánlott sütési idő. Tehát ha a kenyér 30-35 percet igényel, állítsa az időzítőt 20 percre. A kenyér akkor készül, amikor a belső főzési hőmérséklet eléri a 200 fokot.
Tipp
Ha konvekciós sütőben süt kenyeret, akkor a házi kenyér táplálékminőségét javítsa úgy, hogy a teljes liszt felében felcserélje a teljes kiőrlésű liszt receptjében szereplő javaslatot - javasolja az Oldways teljes kiőrlésű tanács. Az USDA táplálkozási adatai szerint minden 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt hozzáad 3 g rostot.
Konvekciós sütő sütési receptjei
Ha olyan vagy, mint sok konvekciós sütővel rendelkező otthoni szakács, várakozással tekint a sütő előnyeivel az ünnepi sütés során. Csakúgy, mint a konvekciós sütőben sütött kenyérsütő receptek esetében, csökkenteni kell a sütési hőmérsékletet 25 Fahrenheit-fokkal, és 10 perccel csökkenteni a sütik, sütemények, kekszek és habcsók sütési idejét.
Amikor először sütésre használja a konvekciós sütőt, ügyeljen a pékáruk figyelésére. A Kitchn webhely azt javasolja, hogy kezdje el megnézni a doneness-t a félúton, ami jobb képet ad arról, hogy a konvekciós kemence sokkal gyorsabban süt a hagyományos kemencéhez képest.
Kíváncsi, vajon a konvekciós vagy a hagyományos kemencét sütemények sütésére használjuk? Míg a konvekciós sütő segíthet abban, hogy az összes ünnepi süteményét egy délután sütje, a gyors főzésű sütő nem ideális minden édes finomság vagy kenyér sütéséhez.
Arthur Liszt király azt ajánlja, hogy a hagyományos sütőt használja gyors kenyér, sütemény, cupcakes és édes élesztő kenyér sütéséhez. A konvekciós sütő túlságosan gyorsan sütheti ezeknek a pékáruknak a külső oldalát, és elhagyhatja a központot főzés nélkül.
