A Penne hasonló a többi tésztához, amikor a kalóriát és a táplálkozást illeti. Ha megpróbálja kitalálni, mennyire egészséges vagy egészségtelen a tészta iránti szeretet, akkor itt kell tudnia a penne tészta táplálkozási profiljáról.
A Penne hengeres alakú tészta, általában kb. 2 hüvelyk hosszú. A "penne" szó jelentése olaszul "tollak" vagy "toll". A hengeres tésztadarabok végén lévő átlós vágások hasonlítanak a töltőtollak vagy tollminták horgonyaira.
A sima penne-t "penne mostaccioli" néven ismertetik, ami "kis bajuszt" jelent, míg a penne gerinctelen típusa "penne rigate" néven ismert. Táplálkozási szempontból mindkettő azonos; azonban a hasított penne több ízét szívja fel.
Penne tészta kalóriák
Egy csésze normál nyers penne tészta kb. 352 kalóriát biztosít. A Nemzeti Tészta Szövetség szerint 1 csésze főzött penne tészta körülbelül két adag főtt tésztát eredményez.
Az USDA által az amerikaiak számára készített, 2015–2020 közötti élelmezési iránymutatások szerint a tészta az élelmiszerek gabonacsoportjába tartozik, amelynek étkezésének körülbelül egyötödét kell elkészítenie. A 2000 kalóriatartalmú étrendnél az ajánlott gabonabevitel napi 6 uncia gabona, amelynek legalább a felét teljes magvakból kell fogyasztani.
Számos élelmiszerbolt mindkét típusú tésztát szállít, azaz a teljes kiőrlésű és a finomított gabonafélékből készült tésztát. Az egészséges táplálkozási minta részeként az USDA azt ajánlja, hogy az étrend finomított szemét teljes kiőrlésű gabonafélékre cserélje, mert ugyanabban az mennyiségben a kalcium több rostot és tápanyagot eredményez.
Penne tészta táplálkozás
A Penne tészta táplálkozási profilja nagyjából hasonló a többi tészta típusához. Az összes tészta esetében a kalória nagy része szénhidrátból származik; A tészta nagyon kevés zsírt tartalmaz. A penne tészta táplálékmennyisége attól függ, hogy finomított, teljes kiőrlésű vagy dúsított tészta-e.
Egy csésze normál penne tészta, amely általában finomított lisztből készült finomítatlan tészta, tartalmaz 70, 94 gramm szénhidrátot, 3 gramm rostot, 12, 39 gramm fehérjét és 1, 43 gramm zsírt. Ezenkívül 212 mg káliumot, 180 mg foszfort és 17 mikrogramm folátot tartalmaz.
A teljes kiőrlésű penne tészta ezzel szemben sokkal több táplálék-rost- és tápanyagot tartalmaz. Egy csésze teljes kiőrlésű penne tészta 10, 2 gramm rostot, 424 milligramm foszfort, 28 mikrogramm folátot, 136 milligramm magnéziumot és 6, 11 milligramm vasat tartalmaz.
Az USDA azt ajánlja, hogy ha finomított lisztből készült tésztát vásárol, akkor dúsított fajtát kell választania, amely tápanyagokat tartalmaz.
Tészta egészséges étkezése
A teljes kiőrlésű tészta része lehet az egészséges táplálkozásnak, feltéve, hogy vigyázzon arra is, hogyan szolgálja fel.
Az USDA megjegyzi, hogy az olyan ételek, mint a tészta, hamburgerek, tacosok és pizzák, amelyek sok sajtot és húst tartalmaznak, általában sok telített zsírt és kalóriát tartalmaznak. A Cleveland Clinic javasolja a sajtos, vajas és krémes mártások helyettesítését gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy a telített zsírtartalom minimális maradjon. Ez segít csökkenteni a tészta kalóriáját.
A Tufts Egyetem Táplálkozási és Politikai Iskolája szerint sok zöldség és fehérje, például hal vagy csirke hozzáadása a tésztához hozzájárulhat bizonyos tápanyagok hozzáadásához a tészta kalóriájához, és az egészséges zsírok, például az extra szűz olívaolaj hozzájárulhat az étel kitöltéséhez. Az al dente tészta főzése elősegítheti az emésztés sebességét.
