A Tarragon nem olyan gyakori az Egyesült Államokban, mint a fekete bors, a bazsalikom vagy az oregánó, de lehet, hogy legyen. Michael T. Murray és Joseph E. Pizzorno, a "Gyógyító ételek enciklopédia" szerzői szerint a gyógynövény kissé borsos és íze kissé hasonló az édesköményhez, az ánizshoz és az édesgyökérhez. Amellett, hogy meglehetősen ízléses, a tárkony kis mennyiségű vasat szállít, és bizonyos egészségügyi előnyökkel is jár.
Jó vasforrás
Egy teáskanál őrölt tárkony 0, 52 milligramm vasat szolgáltat, amely nem nagyon hangzik, de lenyűgöző adag ilyen kis mennyiségű étel esetén. Ennek a 0, 52 milligrammnak a 8 milligramm vas férfinak kb. 6 százaléka van szüksége minden nap, a nők 18 milligrammának kb. 3 százalékára pedig a napi étrend részeként kell. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint a vas segít a testének vörösvértestek előállításában, amelyek viszont felelősek az oxigén mozgatásában a testében.
További vitaminok és ásványi anyagok
A vas mellett a tárkony nyomnyi mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is szolgáltat. A tárkony receptre szórása nyomnyi mennyiségű káliumot ad, amely elősegíti a szív és az izom normál működését. A gyógynövény apró mennyiségű csontépítő kalciumot és A-vitamint is szolgáltat, amely az egészséges szem számára nélkülözhetetlen tápanyag.
Védő előnyök
A Tarragon-t a múltban gyógyászati célokra használják. A Yuma megyei szövetkezeti kiterjesztés megjegyzi, hogy a tárkonyot zsibbító szerként és a kígyócsípések kezelésére használják, bár nincs egyértelmû bizonyíték arra, hogy valóban hatásos mindkét fél számára. Murray és Pizzorno megjegyzik, hogy a tárkonán lehetnek gombaellenes és antimikrobiális vegyületek, ami arra utal, hogy hasznos lehet bizonyos típusú fertőzések kezelésében. Arra is rámutatnak, hogy a tárkonynak vannak olyan vegyületei, amelyek harcolnak a szabad gyökökkel is. A szabad gyökök sejtkárosodást okozhatnak és növelik az egészségügyi problémák, például a szívbetegség és a rák kockázatát. A gyógynövény hatásos lehet még a cukorbetegség kezelésében is, mivel Murray és Pizzorno szerint segíti a vércukorszint szabályozását.
Vásárlás, tárolás és főzés a Tarragonnal
Szárított tárkony elérhető a szupermarketek fűszerrészleteiben, de a friss formát sokkal nehezebb megtalálni. Ha meg tudja találni a friss tárkonyot, keressen olyan ágakat, amelyeknek egyenes levelei nem roszodtak vagy sárgák. Azt is fontolhatja meg, hogy saját tárkonyát termeszti beltéri edényben vagy a kertben. A friss tárkonát tárolja egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, és egy héten belül használja fel a legjobb íz és minőség érdekében. Tárolja a gyógynövényt ecetben, mint tartósítási módot - ez a módszer az ecetet is merész aromával felitatja. Adjon hozzá friss vagy szárított tárkonát grillezett húshoz, pörkölthez, tojásrántottahoz vagy dobott zöld salátához. A gyógynövény javítja a szószok, például a Hollandaise ízeit, valamint a tészta és a leves recepteit.
