Gazdag, sovány fehérjetartalmú, sült oxtails kulináris finomság, amely csodálatos ízű. Ez a húsdarab egészségesen egészíti ki a pörkölt, a levesek és a tésztaételeket. Tálaljuk sült burgonyával, babbal, vad rizzsel vagy pirított zöldséggel, hogy fokozza az ízét.
Tipp
Az alacsony és lassú, nedves főzés a legjobban a háttérképekhez. Ennek a finom ételnek főzése legalább három órát vesz igénybe, de a sütőt megteheti a kemény munkára.
Mi az Oxtail?
Amint a neve is sugallja, az oxtail hús tehén farkából származik. Mielőtt a piacon eladnák, le kell fedni és különféle méretű darabokra vágni. A főzés után gazdag, húsos ízű. Selymes textúrája és zselés húsja ideális a levesekhez és a pörköltekhez, de sütőben is főzheti.
A marhahústermékek a táplálkozás hatalmas ereje - egy 4 uncia adag (nyers) 170 kalóriát, 9 gramm zsírt és 20 gramm sovány fehérjét tartalmaz. Ez a napi ajánlott vasbevitel 10% -át is biztosítja. Ez az ásványi anyag kulcsszerepet játszik a vörösvértestek képződésében, ahogyan az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára beszámolt. A véráram alacsony vasszintje vérszegénységhez vezethet.
A húsdarab kiváló forrása a B-vitaminoknak, a káliumnak, a cinknek, a foszfornak és a magnéziumnak. A kálium, az oxtail egyik leggyakoribb ásványi anyaga, segíti a vérnyomás szabályozását azáltal, hogy növeli a nátrium kiválasztását a vizeletben. Megfelelő mennyiségben fogyasztva csökkentheti a stroke, a szívbetegség és az oszteoporózis kockázatát - állítja az Advances in Nutrition című 2013. májusi áttekintés.
Az Oregon Állami Egyetem szakértői szerint a cink, amely egy másik nélkülözhetetlen tápanyag, támogatja az immunrendszert, a reproduktív egészséget, a neurotranszmissziót és a sejtek anyagcseréjét. Egy 3, 5 uncia adag főtt oxtail 10 milligramm cinkből áll. Felnőtt nőknek napi 8 milligramm ásványi anyag szükséges, míg a férfiaknak körülbelül 11 gramm ásványi anyagot kell elérniük.
Szöveges főzés a sütőben
A sült oxtails nemcsak finom, hanem egészséges is. Ráadásul ez az ízléses étel könnyen elkészíthető, és jól használható a legtöbb zöldségfélével, a burgonyától és a sárgarépától a spárgaig és a káposztáig. Ha megpróbálja csökkenteni a nátrium mennyiségét, használjon gyógynövényeket és fűszereket az extra ízesítéshez. Fokhagyma, friss rozmaring, kakukkfű, babérlevelek, cayenne paprika és paprika mind kiváló választás.
A legjobban az apró sütemények főzésével kapcsolatban az az, hogy hagyhatja, hogy a sütő elvégzi a kemény munkát. Kezdje a zsír levágásával. Az ilyen típusú hús természetesen zselatinos. Ha nem távolítja el a zsírt, az étel zsíros lesz.
Ezután tegye a húst egy sekély rakott edénybe. Adja hozzá kedvenc gyógynövényeit és fűszereit, valamint néhány fröccsenő szójaszószot. Fedje le alumíniumfóliával, de emeld fel kissé annak széleit, hogy ne érintse meg az ételt. A legtöbb recept megköveteli, hogy a sütő hőmérsékletét 340 - 350 fok Fahrenheit-re állítsák be. Az USDA legalább 325 F főzési hőmérsékletet javasol marhahúsból készült termékek főzésekor.
Főzzük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F értéket. Ez biztosítja, hogy minden káros baktérium elpusztuljon. Miután a hús elkészült, hagyja legalább három percig pihenni.
Mint látja, a sütőben történő főzés nem lehetne könnyebb. A hátránya, hogy sokáig tart, mert a hús csontos és magas zsírtartalmú. Az Egyesült Királyság Mezőgazdasági és Kertészeti Fejlesztési Tanácsa szerint az alacsony és lassú nedves főzés az ilyen típusú húsok esetében a legjobb. Várjon legalább három órát az étkezés elkészítéséig.
Kísérletezzen más ízletes receptekkel. Az ószövegek sokoldalúak, és sokféle módon elkészíthetők. Próbálja ki a kezét lassan főzött oxtail pörkölteknél, borral párolt oxail vagy déli elfojtott oxtailsnél. Mentse el a maradékot, és adjon hozzá omletthez, salátához vagy párolt zöld zöldségféléhez extra fehérjeért.
