A steak kemencében fóliával történő főzése minimális erőfeszítéssel finom eredményeket hoz. Ez a főzési stílus - a steak melegítése fóliacsomagolásban, burgonyával és zöldséggel együtt - biztosítja a stresszmentes és ízletes ételeket.
Minden Steakről
Az USDA szerint háromféle marhahús létezik: elsődleges, választható és válogatott. A Prime, amelyet általában a kedvező árú éttermekben talál, meglehetősen nagy mennyiségű márványozással rendelkezik - a zsírmennyiség és a sovány hús összekeveredik. A választott marhahús kevesebb erezettel rendelkezik, bár ez még mindig kiváló minőségű. A Select-nek a legkevesebb a márványozása, és a három osztály közül a legkisebb. Előfordulhat azonban, hogy hiányzik az elsődleges és a választható marhahúsban található aroma.
A marhahús minőségének kiválasztása mellett meg kell választania a darabokat is. Ha egészségtudatos étkező, a Mayo Clinic azt javasolja, hogy válassza a "Choice" vagy "Select" osztályba sorolt darabokat, mert kevesebb zsírtartalmuk van. A könnyebb darabok körébe tartozik a kerek sült- és steakszem, a hátszín oldalsó steak, a felső kerek sütés és a steak, az alsó kerek sütés és a steak és a felső hátsó steak.
A többi darab, a The Stay At Home Chef szerint, magában foglalja a porterhouse és a T-csontos steakeket, amelyek egyik oldalán húsosak, a másik oldalon pedig gyengéd; ribeye, egy kövér steak; New York-i steak, amely sovány és kevés zsírt tartalmaz; felső hátszín, olcsóbb opció és filé mignon, amely finom és karcsú is. Ha egészségesebbé kívánja tenni a vágást, akkor vágja le a zsírt vagy szűrőedénybe engedje le.
Steak a sütőben fóliával
A steak és a burgonya főzése a sütőben nagyszerű ötlet, mivel teljes ételt készíthet egyszerre, minimális tisztítás mellett. A kitchneli cikk szerint a hús fóliában történő főzése az egyik legegyszerűbb módja annak biztosítására, hogy minden étel egyszerre készüljön, anélkül, hogy túl sok főzőeszközt használna. Kombinálja a steak burgonya vagy steak zöldségekkel, és melegítés előtt csomagolja őket külön fóliacsomagolásba. Kitchn azt javasolja, hogy másfél órán keresztül süssék a húst 350 fok Fahrenheit fokon, bár a főzési hőmérséklet és az idő függ a recepttől.
Az Food receptje szerint:
- A sütő előmelegítése 350 ° F-ra.
- Helyezze a húst olyan mennyiségű alumíniumfóliába, hogy a hús és a zöldség teljesen lefedje.
- Öntetek és egyéb összetevők, például burgonya és sárgarépa hozzáadása.
- A fólia lezárása.
- Sütés másfél és fél órán keresztül, vagy amíg a zöldségek nem lágyak.
Miután a steak és a zöldségek főztek, eltávolíthatja a fóliacsomagokat a sütőből, és melegre tálalhatja. A kemencében több steak található fóliákkal kombinálva, amelyeket kipróbálhat: fokhagymás steak és burgonya fóliában, gombafólia csomag a sütőben. A kombinációk listája folytatódik.
Húsbiztonsági tippek
A hús főzéséhez az FoodSafety.gov azt ajánlja, hogy a hőmérséklet ne legyen alacsonyabb, mint 325 fok. A kerek vagy a sült sütőt fontonként 30–35 percig 325 fokon kell melegíteni, míg a szűzpecsenye sütését 425 fokon melegíteni kell. 45-60 perc. Általában a steaknek 145 fokos Fahrenheit hőmérsékletre kell főznie.
Az USDA szerint az élelmiszer hőmérőjével megmérheti a hőmérsékletet, mielőtt eltávolítja az ételt a hőforrásból. A legjobb, ha legalább három percet megvár a hús feldarabolása és fogyasztása előtt.
Egy másik USDA cikk, melynek címe: „Marhahús a gazdaságból asztalig”, tartalmaz néhány biztonságos tárolási tippet, például a termék lejárati dátum előtti megvásárlását, a marhahús tartását a csomagolásban a felhasználásig, és a csomagoláson található kezelési ajánlások követését. A steak hűtőszekrényben legfeljebb három-öt napig, a fagyasztóban pedig 6-12 hónapig tartható.
