A magas nátriumtartalmú ételek szomjasok. A Harvard Közegészségügyi Iskola a húspizzara, a fehér kenyérre, a forró kutyákra, a feldolgozott sajtra és a spagetti szószra utal, mint öt tíz legfontosabb forrás, amelyből megkapja nátriumát. A nátrium szomjas lesz, mert túl sok rontja a sejtek folyadékának egyensúlyát. Ha sós ételeket keres, ennek lehet oka: egyes tudósok úgy vélik, hogy a magas nátriumtartalmú ételek fogyasztása ösztönzi a társadalmi viselkedést, mondja a "Journal of Neuroscience" 2011. februárjában közzétett tanulmány.
A nátriumról
Szüksége van kis mennyiségű nátriumra az egészséges izom- és idegműködéshez. Ez az elektrolit egyensúlyban tartja a vérben és a sejteket körülvevő folyadék mennyiségét. Ha túl sok nátriumot kap, a testének bonyolult mechanizmusai jelzést adnak a veséknek, hogy vizelés útján eltávolítsák a felesleget. A hipernatremia az az orvosi kifejezés, amelyet olyan állapot leírására használnak, amikor a testben túl sok nátrium és kevés víz van. A kiszáradás gyakran a hipernatremia oka.
A sós ételek hatása
A hipernatremia számos tünettel jellemezhető, és egyikük a szomjúság. Az Indiana Public Media tudományos írója, Don Glass elmagyarázza, mi történik, miután sós ételt evett. Először: a vér felszívja a felesleges sót; ezután a sejteket körülvevő folyadék sósabb lesz, és a sejtek belsejéből folyadékot kiszivárogtat. Sejtjei jelzést adnak arra, amit Glass utal az agy "szomjúság központjára". A "szomjúságközpont" tudja, mikor van a testnedve túl sós, és üzenetet küld neked, hogy több vizet igyon, így helyreáll a nátrium-test-folyadék egyensúly.
Pszichológiai hatások
Lehet, hogy okot adnak szomjas ételek - chips, hasábburgonya, dió és perec - túl nehéz ellenállni. A 2011. áprilisi „Idő” cikk azt sugallja, hogy Ön akaratlanul keresheti ezeket az ételeket a stressz enyhítésére. A kutatók a „Journal of Neuroscience” 2011. februárjában közzétették egy olyan tanulmány eredményeit, amely szerint a nátriumfelesleg befolyásolja a laboratóriumi patkányok viselkedését. A nátriumfelesleg növeli az oxitocin szintet. Ez a hormon felelős a szerelmes érzésért; ugyanakkor érzi magát, mintha másokkal interakcióba lépne.
A kutatók megfigyelték, hogy rágcsáló alanyuk nagy mennyiségű nátrium fogyasztása után kereste a közösségi öntözőlyukat. Hasonlóképpen, a "Time" magazin rámutat arra, hogy az italgyártók pontosan olyan sós harapnivalókat állítottak elő, mint az perecet és a diót, így szomjas lesz és visszahúzódik a bárba.
Nátriumfelesleg
A magas nátriumtartalmú ételek fogyasztása nem csak szomjas; idővel negatív hatással lehet az egészségre. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a legtöbb ember veséje képtelen kiszűrni a felesleges nátriumot. Ez folyadék-visszatartáshoz és megnövekedett vérmennyiséghez vezet, és magas vérnyomást, szívrohamot és stroke-ot eredményezhet. A legtöbb szakértő, köztük a Harvard és az American Heart Association, azt javasolja, hogy kapjon kevesebb, mint 1500 milligramm nátriumot naponta. A legtöbb amerikai több mint kétszer kapja meg ezt az összeget, átlagosan napi 3400 milligramm nátriumot fogyasztva. Kerülje el a magas nátriumtartalmú ételeket azáltal, hogy korlátozza a feldolgozott és elkészített ételek mennyiségét. Válasszon friss gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű ételeket, halakat, baromfit, marhahúst, tejet és tojásokat, és könnyedén járjon a sós rázón.
