A Chorizo a mexikói főzés során népszerű sertéshús, sertéshúsból, chili paprikából és egyéb fűszerekből készül. Hagyományosan vegyes ételekre darabolják, például a huevos rancheros-ba, de a chorizo-linkeket ugyanúgy főzheti, mint bármely más kolbász esetében. Mint minden húskészítménynél - különösen a sertéshúsnál -, mindig be kell tartani az élelmiszer-kezelési biztonságot, amikor chorizoval dolgozik. Tartsa a kolbászt hűtve mindaddig, amíg el nem kezd főzni, és fagyassza be azokat a kolbászokat, amelyeket egy héten keresztül tárolni szándékozik.
Főzőlap
1. lépés
Helyezzen egy serpenyőt vagy serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.
2. lépés
Hagyja a serpenyőt melegedni, miközben húzza a chorizo-linkeket a hűtőszekrényből, és eltávolítja azokat a csomagolásból.
3. lépés
Öntsön 1/2 csésze vizet a serpenyőbe. Várja meg, amíg a kezdeti gőzszakadás megszűnik, mielőtt a kezét a serpenyőre helyezné.
4. lépés
Helyezze a linkeket a serpenyőbe egymás mellett, kevés helyet hagyva közöttük.
5. lépés
Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a chorizo zavartalanul főzzön 10 percig.
6. lépés
Távolítsa el a fedelet. Fordítsa meg az összes linket, és főzze fedetlenül még 10 percig.
Chorizo grillezése
1. lépés
Melegítse fel a grillt. A gázrácsot közepes-alacsony hőre kell állítani. A faszénnél égje a brikettet, amíg egy fehér hamu réteg nem képződik a széneken.
2. lépés
Állítsa be a grill szintjét 7-9 hüvelykkel az égő vagy a szén felett.
3. lépés
Helyezze el a linkeket a rácson, egymástól kb.
4. lépés
Fogók segítségével fordítsa meg a linkeket kb. Négy percenként.
5. lépés
Főzzen kb. 30 percig, vagy amíg a pálca mindkét oldalán aranybarna lesz.
