Lehet, hogy ismeri a tejsavófehérjét, mint kiegészítőt, amelyet edzés után iszik, hogy javítsa az izmok fejlődését és elősegítse a javulást. Mivel ez természetes étel, a tejsavófehérje forrásait beillesztheti az étrendbe anélkül, hogy mindig kellene feldolgozott port keresnie. Válasszon a különféle savófehérje-ételek közül.
Tipp
A leggyakoribb savófehérje-ételek közé tartoznak a tejtermékek, például a joghurt, túró és a ricotta. A tejsavó adalékanyag az olyan élelmiszerekben is, mint a salátaöntet és az anyatej-helyettesítő tápszer.
Szóval, mi a tejsavó?
A tejsavó egyfajta tejfehérje, és ez az áttetsző folyadék, amelyet néhány joghurt vagy túrós termék tetején látsz. Ha azt a hulladékterméknek tekintik, amely a tej tejtermeléséből származik joghurt vagy sajt előállításához, akkor a savó valójában tele van elágazó láncú aminosavakkal, funkcionális peptidekkel, immunoglobulinnal és antioxidánsokkal.
A savófehérje a tejfehérje 20% -át alkotja, a többi kazeinből. A fehérjeport úgy állítják elő, hogy elválasztják a savót a kazeinnől, és megtisztítják.
: A savófehérje jó vagy rossz?
A tejsavófehérjét széles körben tekintik az aktív emberek kivételes kiegészítésének. A Nutrients folyóiratban 2017. júliusában közzétett elemzés megerősítette az évekig tartó kutatást, amely alátámasztja a savó képességét az izomnövekedés fokozására. A savófehérje-kiegészítő ténylegesen serkenti a sovány tömeg növekedését és fenntartását, és javítja a fárasztó testmozgást követő helyreállítási időt.
Váratlan tejsavófehérje-élelmiszerek
A tejsavót olyan termékekben lehet felhasználni, amelyekben nem számítanak rá. A Journal of Food Science and Technology 2015 novemberében jött fel a tejsavó termékek listájával. A papír megjegyzi, hogy összetevőként adható hozzá:
- Pékáruk, beleértve kekszet, muffinot és kenyeret
- Salátaöntetek
- Az emulgeálószerek
- Anyatej-helyettesítő tápszerek
- Orvosi táplálék-összetétel
Ezekben a termékekben a savó lehet demineralizált savó, édes savó, savsav vagy redukált formában. A sportkiegészítőkben csökkentett formák és ásványtalanított savó jelennek meg.
A sajt savót tartalmaz
A Ricotta sajt a savófehérje egyik fő forrása. Ez a sajtolás nélküli, magas nedvességtartalmú sajt nagyon sok savót tartalmazhat, attól függően, hogy csak savóból, vagy savó és tej keverékéből készültek-e. Időnként a ricottát csak tejből készítik.
Más sajtok tartalmaznak savófehérjét. Például az a folyadék, amelyet a túró tetején lebeg, amikor a fedelet eltávolítja, savófehérje. Még a kemény sajt is tartalmaz egy kis savót.
Tehén- és kecsketej savó
A tehéntejben levő protein kb. 20% -a savóból származik. A savófehérjéhez viszonyítva a tehéntej hasonlóan hatékony az izomnövekedés serkentésében, ha edzés után vesszük.
A Tápanyagok 2015. októberében kiadott tanulmány kimutatta, hogy 20 gramm savófehérje és tejfehérje aktiválta az izomfehérje szintézist középkorú férfiakban edzés után. A hatások figyelemre méltóan azonosak voltak.
A kutatókat meglepte az eredmények, mivel a savófehérje állítólag gyorsabban emészthető és nagyobb a leucin hozzáférhetőség. A leucin egy aminosav, amely különösen fontos az izmok stimulálásához és növekedéséhez.
Ugyanakkor a Nutrients területén egy évvel később, 2016 júniusában közzétett kutatás azt találta, hogy a savófehérje lenyelése az izomfehérje szintézis leggyorsabb előfordulását váltja ki. Úgy találták, hogy a tejfehérje közbenső hatású, és a kazeinnek a leglassabb a hatása. Mindhárom volt jobb a szójafehérjéknél, ha edzés után használták.
A kecsketej a tehéntejéhez hasonló fehérjéket tartalmaz, beleértve a savót és a kazeint.
A tejsavó a joghurtban
A választható savófehérje-források közül a joghurt az egyik legjobb. Ezenkívül tartalmaz kalciumot, káliumot és probiotikumokat, hogy segítse a bél egészségét. Keresse meg a korlátozás nélküli verziókat, hogy a legnagyobb hasznot érje el.
A görög joghurt elkészítéséhez a gyártók nagy részben eltávolítják a savót, ami csökkenti a folyadéktartalmat - magyarázza a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány. Körülbelül 15 gramm fehérje van kupánként, amelynek 80% -a kazein.
: 8 dolog, amelyet figyelembe kell venni a fehérjepor és az 5 legjobb választásunk kiválasztásakor
A savó kiegészítő formái
A tejsavó-kiegészítők, bár, fehérjepor, italkész italok és proteinvíz formájában a savófehérje legjobb forrásai. A tejsavó-fehérjeporok különböző formákban vannak, mindegyik eltérő típusú feldolgozással rendelkezik. A kiválasztott savó típusa az Ön egyedi igényeitől és céljaitól függ, valamint attól is, hogy van-e probléma a laktóz intoleranciával.
A gyors rázáshoz egyszerűen összekeverjük a fehérjeport vízbe, gyümölcslébe vagy tejbe. Keverje össze a savófehérjét választott különféle gyümölcs-, zöldség- és dióvaj-kombinációkkal vagy valamilyen jéggel, hogy ízletes ételeket helyettesítő turmixot vagy edzés utáni harapnivalót készítsen. A fehérjeport keverhetjük zablisztbe, palacsintába süthetjük vagy ízletes rakott anyagba keverhetjük. Ne felejtse el megtenni az édesítetlen, egyszerű ízeket ehhez a felhasználáshoz.
Koncentrálja, izolálja és hidrolizálja
A savó feldolgozásakor kiszáradnak és eltávolítják a laktózt, a hamut és néhány ásványi anyagot. A tejsavókoncentrátum jellemzően több biológiailag aktív komponenst és fehérjét tartalmaz, így nagyon hatékony az izomépítést és gyógyulást kereső sportolók számára.
A savófehérje-izolátum a rendelkezésre álló legtisztább savó forma, de sokkal jobban feldolgozott, mint koncentrátum. Szinte minden laktóz és zsír eltávolítódik, tehát biztonságos azok számára, akik laktóz intoleranciában vannak. De bár a savófehérje-izolátum fehérjekoncentrációja magas, a protein nagy része valójában nem érhető el, mert denaturálódott, ami azt jelenti, hogy szerkezete megsemmisült és kevésbé hatékony.
A hidrolizált savófehérjét savakkal kezeljük és magas hőmérsékleten hevítjük a fehérje elkülönítése céljából. Állítólag ez a gyártási folyamat megkönnyíti a savó felszívódását. Az Amerikai Táplálkozási Főiskola folyóiratának 2017. januári kiadásában végzett kutatások majdnem azonos eredményeket találtak az izomnövekedésben és a hidrolizált savó és a savókoncentrátum közötti növekedés markerében. Megállapítottuk, hogy a hidrolizált fehérje jobban növeli a zsírégetést, mint a koncentrátum.
Fehérjebárok mint forrás
Néhány protein sáv savót tartalmaz, de nem minden. Olvassa el az összetevők listáját, hogy megtudja, a protein típusa mely a kedvenc bárjában. Sok rúd szójafehérjét tartalmaz, mások pedig növényi alapú fehérjék kombinációját is használhatják.
