A középen átvágott Chioggia répa a koncentrikus világos-vörös és fehér gyűrűk mintáját fedi le. A Chioggiák újszerű színkombinációja és édes íze miatt ez a fajtarépa a saláták és az ételek kedvencévé válik, amelyet még a válogatós evők is értékelhetnek. Folátban gazdag és alacsony kalóriatartalmú, ezek a répa ízletes rostforrás. Frissen szedett, apró Chioggia répa nyár elején érkezik a mezőgazdasági termelők piaci standjaira, éppen időben, hogy felvilágosítsák a kültéri főzési szezonot. A robusztus termékszakaszokkal egész évben elérhető áruházakban nagyobb méretű Chioggia répa készíthető szabványos tűzhely és sütő főzési módszerekkel.
Kályha teteje
1. lépés
Vágja le a leveleket a Chioggiáról, hagyva 1-2 hüvelyk szárot és az összes gyökeret hagyva az egyes répakon. Öblítse le a répakat folyó víz alatt, és lágy növényi kefével dörzsölje le a szennyeződéseket és a szemcséket anélkül, hogy a répabőr áthatolna.
2. lépés
Helyezze a Chioggiákat egy főzőedénybe. Adjunk hozzá vizet 1 hüvelyk szintre a cékla teteje felett. Öntsön 1-2 teáskanálot. citromlé vagy ecet a vízbe, hogy a répa színe világos maradjon.
3. lépés
Főzzük a répagépeket magas hőmérsékleten, amíg a víz felforr, majd állítsuk a lángot közepes értékre, és hagyjuk, hogy a répa 25–35 percig pároljon közepes méretű répa esetén, és 40–50 percig a nagyobb répa esetében. Vizsgálja meg a cékla éles kés hegyével; amikor gyengédek, engedje le a forró vizet, töltse fel az edényt hideg vízzel és jégkockákkal, és hagyja, hogy a cékla 5–10 percig lehűljön.
4. lépés
Hűtse le a lehűtött répatet úgy, hogy mindegyiket papírtörlővel dörzsöli, hogy eltávolítsa a külső bőrt. Fogja meg egyik kezével a szárot, és a másik kezében tartott késsel vágja le a gyökérvégét. Folytassa a cékla szeletelését 1/3 hüvelyk vastag körökben, hogy megjelenjen a Chioggia cékla kéttónusú színezése, amikor tálalják őket.
Sütő
1. lépés
Készítse elő a Chioggia cukorrépa sütőben történő sütését az 1 hüvelyk kivételével a leveles szár eltávolításával. Hagyja, hogy a gyökér levágja, hogy ne kerüljön ki a juice a főzés során. Óvatosan mossa le a répakat folyó víz alatt.
2. lépés
Helyezze a répa rétegeit egy fóliával bélelt sütőedénybe. Megszórjuk 2-3 evőkanálra. vizet a répa felett.
3. lépés
Pörköljön a répa a sütőben 400 Fahrenheit fokon 40-60 percig, méretétől függően. Ellenőrizze, hogy a répa puha-e, és éles kés hegyét dugja be a legnagyobb répaba. Ha még mindig kemény a közepén, főzzen még 10–15 percig a répakat, és próbálja újra.
4. lépés
Hűtsük le a répa szobahőmérsékleten. Vágja le a szár- és gyökérvégeket. A céklát éles késsel hámozza le, miközben eldobható kesztyűt visel, hogy megvédje kezét a foltotól, vagy dörzsölje le a répa bőrét papírtörlővel. A Chioggia répadarabot szeletelje vagy ékre vágja, hogy megmutatja színmintáját.
grillezés
1. lépés
Vágja a főtt, hámozott Chioggia cékla ékeket, amelyek vastagsága legfeljebb 1 1/2 hüvelyk legyen.
2. lépés
Szitáljon olívaolajat a vágott répa felett. Adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot és szükség esetén egy csipet sót. Óvatosan keverjük össze, hogy rétegek bevonódjanak.
3. lépés
Helyezze a bevont répa ékeket rácsra közepes lángon. Főzzük őket öt-hat percig, egyszer vagy kétszer elforgatva, hogy a répaszakaszok átmelegedjenek, és világos arany-barna grill-hash jelek alakuljanak ki.
Amire szüksége lesz
-
Konyhakés
Növényi kefe
Kondér
Mérőkanál
Citromlé
Ecet
Jégkockák
Papírtörlő
Alufólia
Sütő serpenyő
Eldobható kesztyűk
Olivaolaj
Fekete bors
Só
Kanál
Tipp
A talajtól és a növekedési körülményektől függően a Chioggia répa felső része a szár közelében világos narancssárga színű lehet, ami javítja színes, vonzó megjelenését a tányéron. Mentse el a Chioggia répa szárát és leveles tetejét, hogy gőzöléssel vagy pirítással főzze őket.
Figyelem
Kerülje az extra nagy Chioggia répaféléket - körülbelül baseball méretű vagy annál nagyobb -, mivel ezek koruk miatt fás vagy száraz textúrájúak, valamint megkülönböztethetetlen belső piros és fehér gyűrűkkel.
