Függetlenül attól, hogy forró levesben pirítják, vagy hideg salátába dobják, a limabab, más néven vajbab, sokféle étel gazdag textúrájú kiegészítését nyújtja. Főzve, konzervként vagy szárítva és csomagolva ezek a nagy, krémes hüvelyesek a legtöbb szupermarketben könnyen elérhetők. A friss limaszt nehezebb behozni, bár lehet, hogy szerencséje van, ha késő nyáron és ősszel éberrel ellenőrzi élelmiszerüzletét. A legtöbb babhoz hasonlóan a limasz tele van egészségmegőrző tápanyagokkal.
Csodálatos molibdén
A limabab elképesztő módon magas molibdéntartalommal rendelkezik. Egy csésze főtt limabab majdnem 141 mcg ásványi anyagot szolgáltat - ez majdnem kétszerese az ajánlott napi értéknek, a George Mateljan Alapítvány szerint. Ez a nyomelem nem kap sok sajtot, de nagy segítséget nyújthat azok számára, akik szenfitérzékenységet tapasztalnak. A szulfitokat általában a borban, savanyúságban, feldolgozott húsban és szárított gyümölcsben találják meg. A szulfitokra való érzékenység akkor fordulhat elő, ha az ember testében nincs elegendő mennyiségű szulfit-oxidáz enzimet. Ez az enzim nélkülözhetetlen a szulfitok méregtelenítéséhez. A molibdén ezen enzim nélkülözhetetlen alkotóeleme. Ha a szulfitok nem megfelelően bomlanak le a testben, akkor az embernek gyors pulzusát, fejfájást és zavart okozhat.
Mesés rost
A limabab tele van hasi töltő, kettőspont-tisztító rostgal. Az UC Davis Növényi Kutatási és Információs Központ jelentése szerint egy fél csésze főtt limabab 6, 8 gramm élelmi rostot tartalmaz. Ez körülbelül a rost ajánlott napi értékének 33 százaléka.
Az élelmi rost segít azoknak, akiknek olyan rendellenességei vannak, mint a cukorbetegség és a hypoglykaemia, amelyek a glükóz-anyagcseréhez kapcsolódnak. A rost lelassítja az étkezés után bekövetkező vércukorszint, azáltal, hogy felszívja a gyomornedveket és az anyagcserét lassító gélt képez. A rost döntő fontosságú eleme a babnak a koleszterinszint csökkentésére való képességében, és elősegíti az irritábilis bél szindróma és a divertikulózis megelőzését.
Erősítő vas
A vashiány az egyik leggyakrabban jelentett tápanyaghiány a nyugati társadalomban. Noha a föld bőséges a földön, azoknak, akik bizonyos szigorú diétákat alkalmaznak, vagy akiknek vérvesztés, növekedés, nem vagy terhesség miatt megnövekedett napi vasigénye van, szükség lehet az étrend kiegészítésére, hogy megfelelő mennyiségű táplálékot fogyaszthassanak. A limabab segíthet az ilyen személyeknek a táplálkozási szempontból megfelelő küzdelemben azáltal, hogy minden csészébe 2, 2 mcg vasat csomagol, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint.
