Bár úgy tűnik, hogy kulináris remekművek, amelyek professzionális szakácsképzést igényelnek, a szalonnába csomagolt sirloinok elkészítése valójában viszonylag egyszerű. Az otthoni szakácsoknak csak kis türelemre és megbízható fogópárra van szükségük, hogy átjuthassanak a searing folyamatban.
Kövesse néhány egyszerű lépést, hogy lenyűgözze családját vagy vendégeit egy dekadens steakvacsorával.
1. lépés: Írja be a húst
Vegye ki a bélszín-steaket a csomagolásból, és helyezze őket egy tiszta tányérra, néhány hüvelyk távolságra egymástól. A steak tetejét fűszerezze tengeri sóval, frissen repedt borssal, valamint minden fűszerrel és gyógynövénnyel, amelyet élvez. Fordítsa meg a szeleteket, és ismételje meg a másik oldalon.
Ha figyeli a sófogyasztását, ügyeljen a fűszerek nátriumtartalmára. Az American Heart Association napi nátriumbevitelét legfeljebb 2300 milligrammban javasolja.
2. lépés: Készítse elő a kellékeket
Fedje le a konyhai pultot több műanyag fóliával, szalaggal, hogy tartsa a helyén, ha szükséges. Helyezzen néhány fogpiszkálót, legalább egyet minden steakhez, a munkaállomás közelében.
3. lépés: Helyezze el a szalonnát
Az egyes hátszín-steakre terítsen ki egy vékony szalonnát. Hagyjon néhány hüvelyk helyet az egyes csíkok között, így van elég hely a csomagoláshoz.
4. lépés: Tekerje be a húst
Helyezzen oldalán egy hátszín steak-t egy szalonna csík mentén, addig gördítve, amíg az összes széle körül nincs. Rögzítse a szalonna laza végét egy fogpiszkálóval, különös figyelmet fordítva arra, hogy ne nyomja túl messzire. Ismételje meg ezt a folyamatot minden egyes hátszíntel.
5. lépés: Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt mérsékelten magas hőmérsékleten, körülbelül 400–450 Fahrenheit fokon. Helyezzen egy nagy, sütőben biztonságos rozsdamentes acélból vagy öntöttvas serpenyőből a tűzhelyre, és állítsa a hőmérsékletet közepes-magas hőre.
6. lépés: Fedje be az edényt
Adjon hozzá körülbelül egy evőkanál vajat a serpenyőbe, amíg az alja egyenletesen be nem borul.
Ha egészségesebb megoldást keres, inkább olívaolajjal szitálja be. A Mayo Clinic szerint a vaj magas telített zsírtartalommal rendelkezik - ez a "rossz" fajta hozzájárulhat a szívbetegséghez.
7. lépés: Helyezze a húst a serpenyőbe
Óvatosan emelje meg az egyes szalonnába csomagolt hátszín steakjét a fogóival a felső és az alsó rész megfogásával - azokat a területeket, amelyek nem szét vannak csomagolva a szalonnába. Helyezzen minden steak-t laposan a forró serpenyőbe néhány hüvelyk közt, hogy egyenletesen főzhessen.
8. lépés: Keresse meg steakjét
Hagyja a steaket körülbelül egy percet keresni, vagy amíg egy egyenletes aranybarna szín nem észlelhető. Fordítsa át a steakeket, hogy megkeresse a másik oldalt.
9. lépés: Befejezés a sütőben
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki az edényt az égőből. Nyissa ki a sütő ajtaját, és helyezze az egész serpenyőt a sütő belsejébe egy középső állványra. Hagyja, hogy a szalonnába csomagolt steak befejezze a sütőben történő főzést 7-10 percig, hogy elérje a közepes-ritka ésszerűséget, vagy hosszabb ideig, ha inkább egy jobban elkészített steakre tetszik.
Amire szüksége lesz
-
Bélszín steak
Tengeri só, repedt paprika, fűszerek vagy gyógynövények, opcionális
Műanyag csomagolást
Szalonna csíkok
Fogkefék
Serpenyő
Vaj és olívaolaj
Fogó
Tipp
Figyelem
Tálalás előtt ellenőrizze steakeit egy élelmiszer-szondával. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata javasolja, hogy az összes marha- és sertésételeket 145 F-ig főzzék meg, hogy csökkentsék az élelmezésben előforduló betegség kialakulásának valószínűségét.
A nyers hús kezelése után mindig alaposan mosson kezet. Ha a nyers hús kezelése után megérinti egy másik ételt vagy egy tiszta felületet, keresztszennyeződéshez vezethet, és megnövekszik az élelmiszerekből származó betegség kockázata.
