Ha egészséges lazacot szeretne hozzáadni étrendjéhez, de attól tart, hogy a halak főzése miatt kiszáradni fog, próbálja meg először lazac-sós lében tartósítva. A sós oldat megtartja a lazac érzékenységét és nedvességét, a sókomponens pedig fokozza a hal ízét.
Készítsen egyszerű, sokoldalú lazac sós oldatot
A saját füstölt lazac elkészítése azzal kezdődik, hogy a halakat koncentrált sóoldattal vagy lazac-sós oldattal átitatják - mondja az alaszkai egyetemi Fairbanks-i egyetem. Ez az egyszerűen kezelhető módszer jó átfogó lefedettséget biztosít.
A saját lazac-sós lében tartósítás elkészítése egyszerű - jegyzi meg a James Beard Alapítvány. A sós lében tartósított lazac sütése a cédruslapokon fokozza az ízét.
Lazac sós sós összetevők
- 2 csésze világosbarna cukor
- 1 csésze kóser só
- ½ csésze víz
Hogyan sós lazacot
- Keverje össze a lazac-sóoldatot: Összetevőt keverjen össze egy közepes tálban. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Sós lazac filé: A lazac filé mindkét oldalát sóoldattal fedje be.
- Hagyja megszáradni a lazac sós oldatot : Hagyja a sós oldatot levegőn megszáradni, vagy használjon ventilátort a gyorsabb eredmény eléréséhez. Ha a sós oldat tapadékony (kb. Két óra), akkor elég száraz.
- Távolítsuk el a sós oldatot: Öblítsük le a lazac filét, hogy a sós oldat nagy részét eltávolítsuk. Pat a filéket szárítsa meg.
- Készítse elő a lazacot sütéshez: Helyezze el a lazac filéjét, bőrét lefelé, alaposan átázott cédruslapokra. Melegítse elő a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
- Süsse ki a lazacfilét tökéletesen: Helyezze a cédrus deszkákat a sütőbe, és süsse a lazacot 10–12 percig. Ha a lazac középpontja alig áttetsző, a halak készen vannak.
Tipp
Míg a lazacfilé lazac-sós lében áztatja, készítse elő dohányzóját használatra. Óvatosan válassza ki a faforgácsot, mivel ezek segítik a lazac jellegzetes ízének felitatását.
Próbálja ki ezeket a lazac ízesítő alternatívákat
Készítsen el egy különféle csavart egy könnyen elkészíthető füstölt lazac dörzsölést - javasolja a NOAA Fisheries. Füstölt lazac dörzsölése csak percekig tart.
Füstölt lazac dörzsölje összetevők
- Lazac filécsíkok, mindegyik 3-4 hüvelyk hosszú, 1-1, 5 hüvelyk széles
- A Morton Tender Quick Meat Cure két része
- Az egyik rész a csomagolt barna cukorból
- Fehér cukor
Hogyan készítsünk füstölt lazacot
- Keverje össze a száraz hozzávalókat: Válasszon egy nagy tál helyet a lazaccsíkok merítéséhez és gördítéséhez.
- Készítse elő a lazaccsíkokat: Vigye be a csíkokat a füstölt lazac dörzsölésére. Helyezze a csíkokat a keményedő állványokra.
- Áztassa a lazaccsíkokat a száraz sóoldatban: Hagyja a lazacot megszilárdulni 18-20 percig. Ne hagyja, hogy a halak túl sokáig üljenek, különben sós lesz.
- Öblítsük le és térjünk vissza az állványhoz: Öblítsük le a száraz sóoldatot a lazaccsíkokról. Helyezze vissza a csíkokat a tartóra, hogy levegőn megszáradjon. Ha ragacsos megjelenésű réteg jelenik meg az egyes szalagok külső oldalán, a szárítási folyamat befejeződik.
- Füstölje a lazaccsíkokat: Melegítse elő a dohányzót, és folytassa a füstöt. Adja hozzá a lazaccsíkokat, és főzze addig, amíg alaposan el nem készül.
Figyelem
Összpontosítson az élelmiszerbiztonságra, és tegyen intézkedéseket a keresztszennyezés elkerülésére, sürgeti az USDA-t. Ne engedje, hogy a hal vagy a hús érintkezzen más ételekkel; és mossa meg a kést, a vágódeszkát és a munkalapokat szappanos forró vízzel, miután a nyers fehérjéket felvágták.
A lazac lenyűgöző egészségügyi előnyei
A sokoldalú lazac hasznos omega-3 zsírsavakkal van tele, amelyekről úgy gondolják, hogy csökkentik a gyulladást - állítja a Mayo Clinic. A káros gyulladás negatívan befolyásolhatja az érrendszer integritását, és hozzájárulhat stroke és szívbetegségekhez.
Az Omega-3 zsírsavak csökkenthetik a triglicerideket, csökkenthetik a véralvadási esélyeket és segíthetnek csökkenteni a vérnyomást. Szintén alacsonyabb a szívelégtelenség és a stroke kockázata. A zsíros halak, például a lazac az ideális omega-3-források. A felnőttek hetente két vagy több adagot (vagy 8 unci) halat kell enni.
Ha aggódik a lehetséges higanyszennyezés miatt, a Harvard Health Publishing megjegyzi, hogy a lazac evése nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot. Bár egyes lazac evők kissé magasabb higanyszintet mutattak, ezek az emberek más halakat is fogyasztottak magasabb higanykoncentrációval.
