A Kombucha egy ital, amelyet élesztő és baktériumok erjesztéséből nyernek. Dicsérték az ő jellegzetes, savanyú ecetes ízét és potenciális, bár nem dokumentált egészségügyi előnyeit illetően. A Kombucha sörfőzésekor ügyeljen arra, hogy a kapott termék megfeleljen az egészségügyi és biztonsági előírásoknak. A Kombucha ivásánál az alapvető biztonságot be kell tartani, ideértve az ital lejárati idejének ellenőrzését, valamint szokatlan színek és illatok keresését az ivás előtt.
Sörfőzés és pH
A kombucha viszonylag egyszerű összetevőkből áll: tea (általában fekete), cukor, probiotikus baktériumok és élesztő. A Kombucha fermentációjakor a pH-szint körülbelül 7-ről 2, 5-re és 3-ra csökken. Ha a Kombucha alultartott, akkor a kórokozók helyévé válhat, és nem fejleszti ki a megfelelő tápanyagokat. Ha a kombucha túlzottan fermentálódik, megnehezítheti a gyomor emésztési képességét. Annak biztosítása érdekében, hogy a Kombucha készüléke megfelelő legyen, főzés előtt ellenőrizze a pH-t egy egyszerű pH-tesztcsíkkal. A Kombucha-t soha nem szabad főzni vagy tárolni kerámia, fém vagy műanyag edényekben, mivel ezekben az anyagokban a méreganyagok kiszivároghatnak a folyadékba.
Fertőzöttség
A sörfőzés során a Kombucha-ot számos potenciális fertőzés veszélye fenyegeti. A penész megtámadhatja az erjesztő kombucha-ot, kis fehér vagy zöld foltként jelenik meg a folyadék felületén. A levegőben terjedő baktériumok és élesztők veszélyeztethetik a kombuchai "gomba" oldatot, vékonynak és pelyhesnek tűnve, vagy teljesen eltűnve. A rothadt tojás vagy a főtt káposzta szaga arra utal, hogy egy kombucha sör főzött, amelyet a nem kívánt baktériumok veszélyeztettek.
Ivás
A Kombucha-t nem szabad fogyasztani terhes vagy szoptató nők, illetve négy évnél fiatalabb gyermekek számára. Kombucha ivásakor mindig ellenőrizze a palackon a lejárati időt, ha azt kereskedelmi forgalomban vásárolták. Általában nem szabad napi négy uncia Kombucha-t fogyasztani. Ha először itat a Kombucha-t, kezdje egy kis adaggal és nézzen meg, hogyan reagál a test, mielőtt még többet inni. Mivel a Kombucha méregtelenítő hatást gyakorolhat a testre, bőséges mennyiségű víz kell kísérnie. A túl sok vagy a nem megfelelő főzésű Kombucha ivás megterhelheti a test biztonságos emésztési képességét, indokolatlan stresszt okozva a máján, és potenciálisan idegesítő gyomort, hányingert vagy májszövődményeket okozhat.
Alkoholtartalom
Az erjedési folyamat miatt a Kombucha kis százalékban tartalmaz alkoholt - általában a törvényes 0, 05 százalékos határérték alatt. Bizonyos esetekben azonban a Kombucha-ról ismert, hogy a palackozás után tovább erjesztik, az alkoholtartalom akár 3% -ra emelkedik, ami olyan magas, mint néhány sörnél. Sokan „zümmögést” tapasztalnak a Kombucha ivása után, amely a koffeinnek tulajdonítható a fekete teában, amelyben a Kombucha-t főzik.
