Noha a sertés nyakcsontok általában csak kis mennyiségű húst tartalmaznak, ízüket adhatják a húslevesekhez, szószokhoz és levesekhez. Megfelelő elkészítés esetén a főtt nyakcsontok gazdaságilag önálló előételként szolgálhatnak, köretként vagy zöldek, bab, borsó és egyéb zöldségek fűszerezésére használhatók.
Tipp
A sertés nyakcsontjai leginkább ízlésesek, ha párolják vagy lassan főzik. Tálaljuk zöldségekkel, vagy adjuk hozzá levesekhez, húslevesekhez és pörköltekhez az extra íz és táplálkozás érdekében.
Lassú Cook sertés nyakcsontok
A sertés nyakcsontja megfizethető összetevője számos hagyományos kényelmi étel receptnek. A nyakcsontok és a burgonya párosulnak más zöldségekkel, mint például a sárgarépa és az olasz zöldbab.
A folyékony húsdarabok keményebb forrázása egy egyszerű főzési folyamat, amelyet széles körben használnak a gyengéd érzéshez. A csontok alacsony hőn történő forralása elősegíti a kollagén vagy a húsban lévő kötőszövet lebontását. Azt is felveszi a csontvelőt, amely ásványi anyagokat, például kalciumot tartalmaz, az UC San Diego Health szerint.
A hús eltávolításának kulcsa a sertés nyakcsontok lassú főzése. Bár főzött nyakcsontokat készíthet a főzőlapon, a lassú tűzhelyek jobban megtartják a hőt és állandóbb hőmérsékletet tartanak fenn.
A sertés nyakának csontok lassú tűzhelyben történő előállításához tegyen be kis mennyiségű olajat az edény aljára, hogy megakadályozzuk. Ha burgonyát és egyéb zöldséget ad hozzá, akkor tegye őket az edény aljára, mert a Wyomingi Egyetem szerint lassabban főznek, mint a hús nedves hőben.
Zöldség hozzáadásával a kapott húsleves tápanyagokat ad az étkezéséhez. Például, ha paradicsomot és sárgarépát adnak hozzá, fitokémiai anyagokat, például likopint és karotinoidokat eredményeznek, állítja az UC San Diego Health. Ráadásul a paradicsomban lévõ sav segíteni fogja a húst.
Ha apróra vágott gyömbért adunk a húsleveshez, az segíthet a sertés nyakcsontjaiból származó hús finomításában. A 2016. februári tanulmány szerint, amelyet a Journal of Livestock Science közzétett, a gyömbér rizóma erős enzimet tartalmaz, amely gyengéd hatást gyakorol a kemény húsra. Ezenkívül a gyömbér antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha készen áll a nyakcsontok felvételére, először öblítse le őket, hogy eltávolítsa a laza részecskéket, a porcot vagy a zsírt. Töltse fel a lassú tűzhelyt vízzel, húslevestel vagy mártással legfeljebb kétharmadára.
A wyomingi egyetem azt javasolja, hogy az elsõ órában magas hõmérsékleten főzzenek, hogy gyorsan elérjék a minimális biztonságos hõmérsékletet (135 Fahrenheit fok), majd forgassák a tárcsát alacsonyan, és hagyja, hogy a hõmérséklet lassan emelkedjen. A környező folyadék hőmérséklete 180–190 F fok legyen, hogy elpusztítsa a mikroorganizmusokat.
A maximális íz elérése érdekében a főzés utolsó 30 percében őrölt formák helyett egész gyógynövényeket és fűszereket adjon hozzá. A bors, a cayenne és a Tabasco szósz hosszabb ideig főzve keserűbbé válik. Néhány jó gyógynövény, például fokhagyma, curry, olasz fűszernövények és koriander.
A nyakcsontok táplálkozási előnyei
A sertés nyakcsontok jó fehérje- és ásványi anyagok. Az USDA szerint minden főtt nyakcsont 85, 5 kalóriát biztosít a csont eltávolítása után. A nyakcsontok nem tartalmaznak szénhidrátokat, rostot vagy cukrot. 1, 2 g telített zsírt és 32 milligramm koleszterint adnak darabonként (körülbelül 1, 6 uncia).
Néhány fontos ásványi anyag a sertés nyakcsontokban:
- Kalcium: 6, 6 mg
- Vas: 0, 5 mg
- Magnézium: 9, 4 milligramm
- Foszfor: 117 mg
- Kálium: 158 mg
- Cink: 1, 5 mg
- B-vitaminok, beleértve a tiaminot, a riboflavint, a niacint, a B6-ot, a B12-t és a folátot
Uncia uncia, a sertés nyak kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke nyak. A sertésnyak unciánként 0, 9 gramm teljes zsírt szállít. A csirkenyak 3, 6 grammot tartalmaz ugyanannyi mennyiségben, de a csirkenyak valamivel több fehérjét tartalmaz. Az amerikai állampolgárság-állomány szerint 33 kalória 2 gramm zsírt és 3, 3 gramm fehérjét tartalmaz, unciánként, a csont eltávolításával főzve, és kb.
