A csirke pácolás nedvességet ad a húsnak, és drasztikusan javíthatja az ízét. Ne dobja ki a maradékot sem - egyszerű módszer van arra, hogy a pácot mártássá alakítsák.
Tipp
Forraljuk fel a csirkepácot, majd csökkentsük a hőt és hagyjuk főzni, amíg el nem éri a kívánt állagot. Akkor öntsük a csirkére.
Fűszerezze a csirkét
A csirke evés gyorsan unalmas lehet. Nem sok természetes ízű, és elég száraz is. A különféle csirkedarabok különböző mennyiségű zsírt tartalmaznak, ami növeli a nedvességet.
A csirke combja például több zsírt tartalmaz, mint a csirkemell. Az USDA szerint 4 uncia csirkecomb 18 gramm zsírt tartalmaz, szemben az azonos mennyiségű csirkemell 4 grammjával.
Jó a fogyás csökkentése, ha diétát tart és kevesebb kalóriát akar enni. A zsír 9 kalória / gramm, szemben a fehérjék és szénhidrátok 4 kalóriájával. Kevésbé lehet étvágya a sovány csirkemell fogyasztása. A pácok tökéletesen alkalmasak íz hozzáadására sok kalória nélkül.
Pácolásának összetettsége nagyban változhat. Gyorsan sót, borsot és olívaolajat dobhat a csirkéjére, és egy edénybe teheti a hűtőszekrényben. Vagy hozzáadhat citromot, szójaszószt vagy ecetet egy összetettebb keverékhez. Az olyan fűszerek, mint a fokhagyma, az oregánó, a chili és a gyömbér, tovább erősítik az ízét.
Készítsen pácolt redukciós mártást
Próbálja ki a LIVESTRONG.com citromos csirke pác receptünket, hogy fokozza az étel csirke ízét. Elkészítéséhez egyesítse egyenletes részben a citromot és az olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá borsot, rozmaringot, zsálya petrezselymet, kakukkfűt és fokhagymát. Ügyeljen arra, hogy fontonként kb. Fél csésze marinádé legyen.
Az extra íznek jobbá kell tennie a csirke ízét, ám egy lépéssel tovább léphet, ha marinád redukciós mártást készít. Egyes pácok jobban forrnak, mint mások. Ha a főzet túl olajos, fröccsent bárhol az asztalon, amíg főzi.
Amint forr, a pácot mártássá alakítja. Vigyázzon, ne égesse el a szósz tartalmát. Amint elérte a kívánt állagot, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni, mielőtt a hús szitálódna. A pácot újra felhasználhatja, ha grillezés közben csirkével kefével megteszi.
Pácoláskor főzéskor a biztonság fontos. Bármely szósz, amely egy nyers csirkével ellátott tartályban ül, fertőzött lehet kórokozókkal és ételmérgezést okozhat. A pácot forralva főzve biztonságos lehet az étkezés.
Készítse el saját pácét
Attól függően, hogy miből készül a pác, a szósz előfordulhat, hogy nem egészséges. Ha például cukrot ad a páchoz, akkor a szószban több szénhidrát lesz a cukorból. A szójaszósz pácok magas nátriumtartalmúak. Az USDA kijelenti, hogy egy evőkanál szójaalapú pác 790 milligramm nátriumot tartalmaz.
Míg a boltokban vásárolt pácok könnyen kezelhetők, próbáljon meg készíteni a sajátját. Ily módon kiválaszthatja, mely összetevőket használja. Számos pácban olívaolajra van szükség, amely magas zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik. Alternatív megoldásként használhat savas alapot, mint például citromlé vagy vörös bor.
A koreai újságban az Food Science of Animal Resources közzétett, 2018. júliusi tanulmány a savas pácok sertéshúsra gyakorolt hatását vizsgálta. Az egyik pácban lévő citromlé csökkentette a hús pH-ját. Ha a pH-érték alacsonyabb, ez azt jelenti, hogy a hús savasabb.
Az alacsonyabb pH-értékkel rendelkező húsok a fenti tanulmány szerint általában frissebbek, gyengédek és nedvesek. A Journal of Food Safetyben közzétett, 2018. novemberi tanulmány kifejti, hogy savak, például nátrium-acetát is felhasználhatók tartósítószerként. Megakadályozzák a hús romlását, de minimális hatással vannak annak ízére és textúrájára.
