A pálmaolaj egy trópusi olaj, amely a pálmafák gyümölcséből származik. Ez az olaj gazdag egészségtelen telített zsírokban, amelyek befolyásolhatják a koleszterinszintet. A pálmaolaj a margarin és a feldolgozott élelmiszerek általános alkotóeleme. Ha jelenleg magas koleszterinszintje van, vagy fennáll annak a veszélye, beszéljen regisztrált dietetikusával arról, hogy a pálmaolajat belefoglalja-e étrendjébe. Azt javasolhatja, hogy mindezt együtt kerülje el.
Mi az a pálmaolaj?
A pálmaolaj a pálmafák gyümölcséből származó, mezokarpnak nevezett pépből származik. Ez különbözik a pálmamag-olajtól, amely a gyümölcs magjában található magból származik. A vastag falak a kernel körül tartják a két olajat elkülönítve. A pálmaolajban található összes kalória zsírból származik. 1 teáskanál. A pálmaolaj adagolása 40 kalóriát és kb. 4, 5 g zsírt biztosít, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint. A pálmaolaj zsírjának körülbelül 70% -a telített, egyfajta "rossz" zsír, amelynek negatív hatása van a koleszterinszintjére.
Koleszterinszint
Számos számot kell figyelembe vennie, amikor elolvassa a koleszterinjelentését. Teljes koleszterinszintjének 200 mg / dL alá kell esnie, jelenti a Mayo Clinic. Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), az úgynevezett "rossz" koleszterin, növeli a szívbetegség kockázatát az artériák felhalmozódásával és merev, kemény artériák létrehozásával, melyet atherosclerosisnak hívnak. A "jó" nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) áthalad a véráramán, felveszi a felesleges LDL-t, és a májba továbbítja, ahol lebontja. Az LDL koleszterinszintjének 100 mg / dL alatt kell lennie, míg a HDL koleszterinszintje felett 60 mg / dL. A trigliceridek gyakran a koleszterin panel részét képezik. Bár a trigliceridek nem egyfajta koleszterin, zsírok, amelyek növelik a szívbetegség kockázatát, ha túl sok a vér. Ideális esetben a trigliceridjeinek 150 mg / dL alá kell esnie.
Hatások a HDL-re
A telített zsírról általában nem ismert, hogy fokozza a HDL-koleszterinszintet, de nem csökkenti azt sem. A 2005-ben a "Journal of Nutritional Biochemistry" közzétett kutatás kiértékelte a pálmaolaj és a kókuszdióolaj hatását a koleszterinszintre. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a pálmaolaj csökkentheti a teljes koleszterinszintet és fokozhatja a HDL-koleszterinszintet a kókuszdióolajhoz képest, ami megemelheti az összes koleszterint és nem befolyásolja a HDL-koleszterint. Fontos megjegyezni, hogy ez a tanulmány előzetes és hörcsögökön készült. Ezenkívül a koleszterin előnyeinek némelyike a pálmaolajban található E-vitamin antioxidáns tulajdonságainak adódhat.
Hatások az LDL-re
A 2008-ban, az "Amerikai Dietetikus Szövetség" folyóiratában közzétett kutatási áttekintés szerint egy magas telített zsírtartalmú, esetleg túl sok pálmaolajból származó étrend növeli az LDL koleszterinszintet. A túl sok e káros zsír fogyasztása növeli a szív kockázatát. betegség, mert fokozhatja az LDL koleszterint. Ezenkívül, ha a teljes telített zsírtartalmát a teljes kalória kevesebb, mint 7% -ára csökkenti, akár 12% -kal is csökkentheti koleszterinszintjét. Ha általában 2000 kalóriatartalmú diétát követ, akkor az összes kalória 7 százaléka 140 kalória, vagy körülbelül 15 g telített zsír.
