A készülék méretétől függően könnyű elkészíteni a csirkét pörköltben tömeg számára. Ezenkívül sütőben leves, pörkölt és még desszertek főzésére is használható.
Tipp
Egy egész csirke főzéséhez pörkölőben keverje össze a fűszereket vajjal és citromlével, majd alkalmazza a húsra. Sült, amíg az összes rész el nem éri a 165 fokot.
Egész csirke elektromos sütőben
A Love & Zest, Kristina LaRue, RD, ez az egyszerű recept a csirke lassú sütésére. Elektromos pörkölőt használ:
Sós citrom egész sült csirke
Hozzávalók:
- 1 egész brojlercsirke (2, 5–4, 5 font)
- 1/4 csésze sózott vaj, lágyítva
- 1 evőkanál darált gyömbér
- 2 evőkanál darált fokhagymát
- Olasz fűszerezés
- só, bors
- őrölt paprika
- 1 citrom, szeletelt
- 4-6 forrásból friss rozmaring
Utasítás:
- Melegítse fel a sütőt 350 fokra.
- Távolítson el minden belsőséget a madár üregéből.
- Keverjük össze a fokhagymát, a gyömbért és a vajat egy tálban.
- A kenyeret terítse a bőr tetejére és alatta.
- Fűszerezze be a bőrt sóval, borssal, paprikával és olasz ízesítéssel.
- Helyezze a citrom- és rozmaringrugókat az üregbe, és helyezze a citromszeleteket a csirkecombokra.
- Helyezze a csirkét a sütőasztalra, és fedje le a fedéllel.
- Sült 1 1/4 órán át.
- Távozás előtt hagyja, hogy a madár 10 percig pihenjen.
Egy egész csirke pörkölésekor Oster azt javasolja, hogy főzzük mindaddig, amíg a mell hőmérséklete el nem éri a 170 fokot, és a comb hőmérséklete el nem éri a 180 fokot, húshőmérővel tesztelve.
A Nesco számosféle receptet kínál csirkedarabok sütésére sült kemencében. Példák az elkészíthető dolgokra: csirke- és zöldségpörkölt, csirke rizzsel, csirke stroganoff, csirke curry, csirke leves és tészta csirke.
A sült csirke főzési ideje
A LIVESTRONG.com interjúban Lisa Richards, a CNC táplálkozási szakember és a Candida diéta alkotója megvitatja az elektromos pörkölő használatát. Válaszolt néhány gyakran feltett kérdésre.
Elektromos pörkölőben történő főzéskor fontos tudni, hogy mennyi ideig kell teljes ételt főzni, hogy elkerüljék a kórokozók növekedését - mondja Richards. "A baromfik, különösen a csirke elkészítésekor elég hosszú ideig főzni kell a csirkét, hogy az összes rész 15 másodpercig elérje a legalább 165 fokos Fahrenheit-fokot." Húsmérővel ellenőrizze a csirke belső hőmérsékletét.
Ez a főzési idő a csirke tömegétől függ. "Például egy 3 fontos csirkét kb. 75 percig 375 fokos hőmérsékleten kell pörkölni, míg egy 5 fontos madárnak akár 2 órát is szüksége lehet." - jegyzi meg.
Egy csirkemellnek sokkal kevesebb időre van szüksége a főzéshez, mint egy egész csirkének, mivel kisebb és kevesebb súlyú. "Ha a csirkemell 375 fokos hőmérsékleten főzik, kb. 25 percet kell igénybe venni, hogy a kívánt hőmérsékleten főzze" - állítja Richard.
Két csirkét süthet egyszerre, feltéve, hogy a sütője elég nagy. "Mindkettőt főzzük 165 fokos belső hőmérsékleten, ami általában kb. 20-25 percet vesz igénybe minden csirkefejen" - tanácsolja.
Egyéb sütőipari kérdések
Sokan szeretnék tudni, hogy a sütőkemence ugyanaz-e, mint a lassú tűzhely. "A két készülék hasonló módon működik, de a séf jobban szabályozza a hőmérsékletet, amikor egy pörkölt használ. A pörkölők sokkal sokoldalúbbak, mivel sütésük mellett süthetnek, gőzölhetnek és lassan főzhetnek" - magyarázza Richards. Ez a sokoldalúság lehetővé teszi az ételek szélesebb változatának elkészítését.
A készülékek felépítése szintén megváltoztatja a használatát. Richards szerint a lassú tűzhelyek általában kerámia főzőlapokkal vannak ellátva, amelyek egyenletesen osztják el a hőt, míg a pörkölőkemence vékonyabb, főleg fémből készült béléssel rendelkezik, amely hajlamosabb a forró pontokra.
Egy másik gyakori kérdés: "Ha vizet kellene beletennem a sütő aljára?" Ez attól függ, hogy milyen ételt készít. "Ha olyan pulykamellet készít, amely meglehetősen kiszáradhat, jó ötlet lehet vizet hozzáadni" - mondja Richards. A sütőkemencékhez kis állványok tartoznak, amelyek segítségével ellenőrizhető, hogy ételei valóban nem merülnek-e el a vízben.
