A főzéshez és sütéshez oly sok különféle típusú olaj létezik, amelyet lehetetlen megtartani. Mi a különbség? Tegyük fel, hogy egy dobozban üzletben vásárolt sütemény-keverékkel dolgozik, amely növényi olajat igényel. Helyettesítheti-e repolaj növényi olajat?
Tipp
Igen, a repceolaj egyfajta növényi olaj, amely főzés közben és főzéskor más olajokkal felcserélhető.
A növényi olajok előnyei
Noha a zsírt gyakran rosszul vonják be a súlycsökkentésre és a szív egészségére, a szakértők - például az American Heart Association munkatársai - elmondják, hogy az étkezési zsír fontos - és a növényi alapú zsírforrások, például az olaj, sokkal jobb választás, mint az olaj. vaj, mert az olajok tele vannak egyszeresen telítetlen zsírokkal és többszörösen telítetlen zsírokkal.
Az általánosan „jó zsíroknak” nevezett, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok segítenek javítani a koleszterinszintet. Ezek különböznek a telített zsíroktól, elsősorban a vajban, de kevésbé a növényi olajokban is, amelyek növelik a koleszterinszintet.
Amikor egy speciális olajat választott a főzéshez, az American Heart Association azt javasolja, hogy keressen egy oldalt, amely evőkanálnál kevesebb, mint 4 gramm telített zsírt tartalmaz. Egyébként a legtöbb főzőolaj felcserélhetően használható.
Noha a legnépszerűbbek a piacon a repceolaj, a kukoricaolaj, az olívaolaj, a földimogyoró-olaj, a sáfrányolaj és a szójabab-olaj, ezek mindegyike a növényi olajok égisze alatt áll. A növényi olajként forgalmazott és forgalmazott termékek általában két vagy több olaj keverékei.
Repceolaj használata sütéshez
Tehát ha a torta receptje növényi olajat igényel, akkor könnyen felválthatja a repceolajat a növényi olajra, mert nos, a repceolaj növényi olaj. A CanolaInfo.org sütőolaj-sütőt javasol sütésre, mivel semleges ízű és könnyű textúrájú, ami különféle célokra szolgál. A sütéshez használt repceolaj szintén jól működik, mivel magas hőtűréssel rendelkezik.
A repceolaj táplálkozási szempontból jól áll a többi olaj esetében. A USDA FoodData Central szerint bármelyik olajnak evőkanálban 14 gramm zsírtartalma van, a repceolajnak a legkevesebb telített zsírja van, körülbelül 1 gramm. A fennmaradó zsírsavak aránya az egyszeresen telítetlen zsírok 2-1 aránya a többszörösen telítetlen zsírokhoz viszonyítva.
Mivel a Mazola Vegetable Plus szójabab és repceolaj keveréke, 1, 5 gramm telített zsírt tartalmaz (vegye figyelembe, hogy maga hirdeti, hogy 25% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a Crisco és Wesson által kiállított növényi olajok), de még mindig fél grammja van több, mint a tiszta repceolaj).
Hogyan hasonlíthatók ezek a repce mellett más típusú olajokhoz? Vegyünk például növényi olajat és kukoricaolajat. A kukoricaolaj 2 gramm telített zsírt tartalmaz, tehát a Crisco és a Wesson növényi olaj és a kukoricaolaj ugyanabból a szempontból azonos, és Mazola kissé él. A kukoricaolaj aránya 1: 2 gramm az egyszeresen telítetlen zsírok és a többszörösen telítetlen zsírok aránya, akárcsak a Crisco és a Wesson növényi olaj. Ha a növényi olaj és a kukoricaolaj megy, akkor ez döntetlen lehet.
Ahogy a Michigan Medicine elmagyarázza, mind az egyszeresen telítetlen zsírok, mind a többszörösen telítetlen zsírok jók az Ön számára, mert csökkentik az LDL-koleszterin (vagy a rossz koleszterin) szintjét, de az egyszeresen telítetlen zsírok extra jók az Ön számára, mert tartják a HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét magasabb szinten.
Kétszer annyi egyszeresen telítetlen zsírban, mint a többszörösen telítetlen zsírban, a repceolaj lehet az, amely ezek közül a növényi olajok közül nyer. Tehát ha sütés közben a repolaj helyébe növényi olajat cserél, akkor a jó zsírokban csak apró életet adhat magának.
