Hűti az almaecetet, vagy tárolja a szekrényben? Kíváncsi, vajon az a kezedben lévő üveg továbbra is jó? Mint kiderült, az almaecet örökké tarthat, és nem kell hűteni.
Tipp
Az almaecet hűvös helyen, hőtől és napfénytől távol kell tárolni. Megfelelő tárolás esetén sok évig tarthat.
Az almaecet lejárata
Ezt a népszerű élelmiszer-összetevőt ősidők óta használják ízesítésére és gyógyító erejére. Erjesztett alma-almaborból készül, és enyhe ízű, amely kiegészíti a salátákat, húsételeket, barbecue-t, szószokat és öntettel. Néhány csepp hozzáadhat citromvízhez, turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez, hogy megakadályozzák a vércukorszint növekedését.
De meddig tart az almaecet (ACV)? Vajon rosszul megy, vagy örökké tarthat? A legtöbb élettől eltérően, ez a termék felhasználható a lejárati idején is. Valójában az idő múlásával még biztonságosabbá is válhat a fermentáció miatt, amely elpusztítja a káros baktériumokat - mondta Donald W. Schaffner, Ph. D., a 2018. júliusi interjúban a Good Housekeeping számára .
Az Ecet Intézet szerint az ACV és az ecettermékek önmegőrző és örökké tartósak. A tejsavbaktériumok (LAB) az "alma" néven ismert rostfajtákat állítanak elő, amikor az almaborot almaecetté alakítják. Ez a természetes anyag ártalmatlan, és azt jelzi, hogy az alma legnagyobb része sértetlen maradt, ahogyan Bragg rámutat.
Az "anyával" almaecet furcsa lehet, de ez nem jelenti azt, hogy rosszul ment. A palack alján aranybarna, zsinórszerű szálakat, apró részecskéket vagy zavaros üledékeket észlelhet. A legtöbb gyártó kiküszöböli az "anyát" a feldolgozás során. A hátránya, hogy ecetes termékekben, amelyekben nincs ez az anyag, Bragg szerint általában alacsonyabb az enzimek és ásványi anyagok tartalma.
Hogyan kell ecetet tárolni
A legtöbb ecet az idő múlásával változhat a színben és a textúrában. Ez azonban nem befolyásolja tápértékét és eltarthatóságát. Még rá is rázhatja a palackot, hogy szétszórja az "anyát". Ez az anyag tápláló, és javíthatja az általános egészségi állapotát. Bár az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség megköveteli, hogy a gyártók jelöljenek lejárati dátumot a címkén, az ACV-t biztonságosan lehet használni ezen időpont után.
Van azonban fogás. Szüksége van arra, hogy megfelelően tárolja, közvetlen napfénytől távol, tanácsolja Bragg. Azonban nem szükséges hűtni az almaecet. Magas savassága miatt valószínűtlen, hogy fertőződik gombákkal, baktériumokkal és más kórokozókkal.
Az erjesztett italok, beleértve az ACV-t is, biztonságosabbak, mint a nem erjesztett termékek, amint arról a Mikroorganizmus folyóiratban közzétett 2017. júliusi áttekintésben számoltak be. Biztonságuk az erjesztésért felelős tejsavbaktériumoknak köszönhető.
Az almaecet például gazdag az Acetobacter, a Gluconobacter és a Komagataeibacter fajba tartozó baktériumokban, jelentetik a mikroorganizmusok . Noha az almalé szennyezett lehet Salmonella-val, E.Coli-val és más kórokozókkal, az LAB elnyomja növekedésüket és anyagcseréjukat.
Általában ajánlott az almaecet hűvös helyen, hőtől és napfénytől távol tárolni. Minden használat után szorosan zárja le a palack kupakját. Ha szükséges, tarthatja hűtőszekrényben, de erre nincs szükség.
Hogyan főzzünk az ACV-vel
Az almaecet nem csak a salátákhoz készült. A legtöbb ételhez jól megy, az ecett tojástól és a coleslawtól a pácáig. A Kulináris Táplálkozási Akadémia az ACV használatát ajánlja zöldségek pácolásához. Párolt hús és zöldség sokkal jobb ízű lesz, ha főzés közben két evőkanál ecetet adunk a serpenyőbe. A buggyantott tojás kevesebb idő alatt megszilárdul, ha néhány csepp ACV-t ad hozzá a forró vízhez.
Kulináris tudós, Jessica Gavin azt javasolja, hogy adjunk hozzá almaecetet sült babhoz, BBQ szószhoz, húsgombóchoz, húzott csirke szendvicshez és sült csirkéhöz. A Taste of Home jelentése szerint az ACV elősegíti a marha-, sertés- és más kemény húsok finomítását. Ráadásul helyettesítheti a fehér ecetet a hús receptekben.
Ha kalóriát akar csökkenteni, használjon almaecetet salátaöntetekben, szószokban és szószokban. Például keverje össze extra szűz olívaolajjal, sóval, borssal és chilivel egy finom, egészséges táplálkozáshoz. Egy evőkanál ACV-ban csak 3 kalória és 0, 1 gramm szénhidrát van, tehát ideális az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. Gazdag citrátban és acetátban is, két olyan vegyületben, amelyek segíthetnek a vesekő megelőzésében.
